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2017年6月26日星期一

2017-06-27《期間限定》Cucina - 味覺遊走意大利西西里島


熟悉我的朋友都知道我喜歡吃意大利菜,大約10年前會經常搭車入西貢到一間意大利餐廳吃飯,可惜現在該餐廳已不在。





喜歡意大利菜其中一個原因是它的海鮮,鮮甜多樣化且可塑性高。若果以地理位置來說,西西里島位於意大利南部,是南意之美食天堂。當地盛產意大利葡萄酒、金橘、茄子、紅蝦、 西西里小龍蝦、劍魚、墨魚、龍蝦、帶子等等,做出來的菜色很有地中海的風情。



今次來到馬哥孛羅酒店的 Cucina,品嚐由意大利籍總廚 Chef Andrea Delzanno 炮製的其中幾款用西西里島食材入饌的菜式。餐廳內裡有酒吧區:


半開放式廚房:



落地玻璃可以飽覽維港景色,風景可以話係無得輸:



到了晚上的「幻彩詠香江」,有很多朋友特登走到窗前欣賞呢。




吃飯之前先來一杯這裏 signature 的「Earl Grape Iced Tea」$78


此飲品原來是該酒店集團一次無意中的高層 team building,各自用創意設計一杯飲品,這杯就是由廈門代表設計出來奪冠的作品!


它用 Elderflower 糖漿造成冰,加上青提子,然後再混入伯爵茶造成凍飲,清新又不會太甜,加上冰凍青提子,啱我!旁邊另外放有 Elderflower 糖漿及摩洛哥軟糖,大家若想加甜的話可以悉隨尊便。

先來「西西里生小龍蝦薄片配檸檬啫喱及三文魚籽」$308


Refreshing 的一道頭盤。西西里的小龍蝦,用 carpaccio 薄切做法,薄得近乎透明,味道輕盈鮮甜,上面是酸甜的檸檬啫喱,很合夏天吃,新鮮三文魚籽就起了吊鮮及提升味道層次的作用。

意大利飯配墨魚、海蜆、青口、龍蝦、帶子及番茄」$428


用上幾款海鮮弄的意大利飯,海鮮精華都被飯粒吸收,我自己就很喜愛。尤其 Chef 以前曾經在一間城中非常有名的意大利餐廳掌管,他的意粉及意大利飯出品都是出晒名,絕對有信心。飯粒另外帶有很濃的芝士香,重點是沒有太 over 蓋過了鮮味,廚師技巧的表現。

金星豚肉配瑪沙拉酒汁及金橘醬」$418


之前我們在討論,為何意大利餐會用日本的「金星豚肉」呢?原來 Chef Andrea 喜愛它肉質嫩,豐富多汁,我吃下去的時候也感受到它的幼嫩質感。它有帶肥的地方,配了西西里金橘的酸就起了中和作用,整體是一個很好的組合。



今次 Cucina 的味覺遊走西西里島,6 款地中海佳餚是期間限定至 7 月 18 日 (午餐及晚餐時段都有供應),大家不妨在七月來享受一個西西里風情。




「Cucina」
地址:尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店 6 樓
電話:2113 0808
營業時間:1200-0100




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