合作企劃

2017年4月9日星期日

2017-04-10《食譜》: 蜜汁茄子生薑燒 (素)


我一向很喜歡吃生薑燒牛肉,今天見到屋企買來了新鮮茄子,不如動手做一個素食生薑燒。其實茄子片的質感有少許似肉類,營養豐富,維生素可以降低膽固醇和高血壓,而且連皮吃也有纖維素。用這菜配一碗熱騰騰白飯,就是素食朋友「牛肉飯 2.0」,也可吃得健康。





材料:
中型茄子 兩條
番荽 兩條 


調味料:
蜜糖 兩湯匙
生薑燒汁 兩湯匙
橄欖油 少許


煮法:

1. 
用清水將茄子略洗,不用刨皮,打斜切片,儘量保持橫切面大,因為茄子熟了會縮水


2. 將番荽切碎,除了裝飾用之外,我今次也會將它吃掉,味道與燒汁很夾




3. 將茄子片平均放在焗爐的焗盆上


4. 茄子本身有小許澀味,在上面搽上少許蜜糖調味


5. 茄子本身很食油,要灑上少許橄欖油



6. 用焗爐 220C 溫度,將茄子焗至半熟


7. 塗上生薑燒汁,並將茄子片反轉



8. 茄子片焗至全熟軟身,上碟,灑上番荽碎即成



超市有很多現成的日本生薑燒汁售賣,每個品牌的味道都有所不同,有些會比較鹹,最緊要事前要試味,若果味道太濃,份量就要減半,或者加重蜜糖的份量,否則煮出來,味道不對板,就會功虧一簣。





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