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2017年6月14日星期三

2017-06-15 我這晚熱辣辣 - 祥興記上海生煎包


一直覺得廣東話傳神,「辣嘴」準確地描述了嘴巴迎接燙熱食物的直接感覺。雖然吃起上來有些狼狽 (?!),食物卻一定要夠熱才夠風味,先夠好食,例如小籠包、生煎包。





「祥興記上海生煎包」在香港分店算多,品牌得了米芝蓮推介,這間位於灣仔的是最近新開,門外一樣門庭若巿。



店內也有粉麵選擇,一場來到最想吃的是現煎包點,希望可以吃到脆底皮,帶甜味肉汁流出,沾滿包子的內籠。


門口放的都是招牌生煎包,即煎即賣,滋滋聲及香氣吸引不少人圍觀,而且售賣流量快,放一會兒就被賣出了,所以都非常新鮮,不會擺到硬綁綁。





可看着包子從雪白外表煎成底金黃底脆。



點了一客四件「招牌生煎包」$28,不算太便宜。包的賣點是湯汁多而滾,熱辣應該有100度 ?!?! 稍一不慎,一口咬下辣得嘴都損,食的時候一定要非常小心。



跟着店內的告示,在頂部咬開一個小天窗,先啜走湯汁,否則會湯汁四濺,弄到一身都係就唔好啦。。。



另一重點是底部煎成金黃鍋焦,每啖都卜卜聲,上軟中間滿是肉汁,底又脆,係幾得。

這裡算是快食快閃的立食舖,枱面放了醋、辣椒醬。生煎包本身已夠味,淅醋可用來佐小籠包提香。

我媽我婆是上海人,我從小吃慣婆婆正宗上海手勢,對上海菜的食物自然有一定熟悉。這個「上海薺菜鮮肉餛飩」$33,意外地做得正宗,湯不會太濃的,也延續了舖頭滾熱辣的特質。



上海餛飩的包法與廣東的包法及形狀都不同,不是皺皮乒乓球狀拖着金魚尾。而且我喜歡饀料多菜少肉,湯底的花款亦很少,一般只簡單放點豉油、麻油調味。除了食物,也有簡單的飲品售賣,豆漿和果汁。


「祥興記」出品不能說特別平,在普通庶民小食界上,算是Delux 版。一分錢一分貨,鋪租貴,加上品牌效應,明白的,論質素來說亦不錯,間中可來過口癮。



「祥興記上海生煎包」
地址︰灣仔譚臣道76號地舖
電話︰從缺




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