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2015年2月16日星期一

2015-02-16《飲食地圖187期 - 專欄更新》: 自家做「上海炒年糕」








農曆新年就來到了,當然要教煮一些賀年菜應應節。今次的上海炒年糕,是一個比較健康的版本,盡量少油及少醬油,主要用食材及雞湯帶動味道,而且很容易做,希望大家會喜歡!



材料:
水磨年糕 半包
肉絲 少量
娃娃菜 1顆
花菇 2粒
蝦米 少許
雞湯 半杯
水 半杯
雪菜 一少棵
蒜蓉 兩茶匙
小辣椒 一條去籽 (裝飾用)

煮法:

1. 
先將年糕用水浸2小時,雪菜用水浸半小時,花菇及蝦米浸軟備用





2. 將娃娃菜、花菇、年糕切片,雪菜、蝦米切碎










3. 將肉絲用生抽輕輕醃



4. 用鑊炒香蒜蓉,炒香花菇



5. 落娃娃菜及肉絲繼續炒



6. 幾分鐘後落年糕,再炒



7. 加入雪菜及蝦米



8. 落雞湯及水,蓋上蓋,慢火燘半小時,令年糕入味即可




美味小貼士:在燘的時候要不時攪拌,防止年糕黏底。另外若不想自己浸年糕,也可到南貨店買一些浸好的,可更節省時間。






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