今天我想聊一聊「辣」這個課題。我記得細細個時是很吃得辣的，食腸粉到要落好多辣椒醬，
上星期我們一行五人，就是來「滿堂彩」吃辣！
回歸正傳，說真其實辣椒有五花八門。查了網上資料，原來它是於清乾隆年間作為一種蔬菜
約要再深一步分地域解構，「成都」比較着重麻辣鮮香，
另一個地點「貴陽」，辣椒對貴陽人來說好比鹽，由於氣候溫度，
最後一定要提「重慶」啦，重慶人喜歡麻辣，
好喇，胃食 turbo 開動了！冷盤「
「辣醬黔嶺小荀」$75
「燒青椒拌海螺」$118
「貴州夫妻肺片」$138
四道菜之中的辣度都沒有我想象中強，始終是頭盤開胃菜。
「四川開水白菜湯」$80
這個是成都名菜，看似清淡，其實清湯是用新鮮雞肉慢火細燉數小時
「老式果木烤填鴨」半隻 $288
這餐廳的常行的招牌菜，用蘋果木來燒，配菜包括大蔥、青瓜、
第一吃是吃烤鴨皮，沾著砂糖吃，口感近乎是入口即溶，我最喜歡！
第二吃是吃肉配蒜泥：
第三吃是吃皮加肉配青瓜薄餅吃：
至於第四吃？就是可以用鴨殼煲湯，或者做「椒鹽鴨殼」。
「飄香石斑魚片」$208
集齊了辣椒、麻香、川椒做成紅油，有點似水煮魚，斑片很滑，
吃到這裏，是時候要解解辣，專家解析蔗汁就是一個不錯的飲品：
「石鍋香辣燒蝦」$278
「三鮮麻婆豆腐」$128
我覺得它非常有麻勁，我就是被它嗆到了！滑豆腐經過麻味潤色，用
「京式豬肉鍋貼」$98
不辣的，底部煎得焦黃香脆，一咬爆汁，脆而不油，應該頗考功夫。
「傳統四川擔擔麵」$48
看似平平冇奇，白色一碗麵，原來辣汁全部在碗底裡！
甜品方面，廚師創出「茅台雪糕」、「花椒雪葩」$75，
下一趟可能我會向更辣的程度 challenge 㖿！
「滿堂彩」
地址：澳門路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店一樓
電話：(853) 8868 1930