分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」，今集拍檔有Ada、桂林哥、超人，主題是「滋補菇菌餃子」。
開咪前，超人正在梳頭，Ada 即興叫我幫超人 gel 個「餃子」尖頭髮型，靚哂 XD
我選擇這題目，是現在已立秋 (新曆8月8日)，俗話有話：「春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯。」入秋之際，亦正是吃菌的好時節。
松茸屬於口蘑科，中國松茸的產量佔據了世界松茸產量的70%，產於四川、雲南、西藏、黑龍江、吉林等地，直到如今全世界都無法人工很成功地栽培。
當日先向聽眾介紹的叫「松茸豬肉餃」，$72 有 8 隻，送碗老火「粉葛鯪魚湯」
老闆娘說她在雲南有個小山丘，會自己出產松茸直送來店。松茸一向是較貴的食材，而且老闆娘話今年失收，更顯罕貴。
手功餃子皮薄，內裡肉滑且松茸甚有股獨特的香味：
松茸蠻有高營養價值，含豐富維他命、蛋白質、胺基酸，有益腸胃、理氣化痰、治療糖尿病，甚至有抗癌的作用。
老火湯是零味精，天然甜，用粉葛、順德活鯪魚、香山活鰂魚、甘荀、扁豆、赤小豆、新會陳皮、蜜棗、排骨煲成，鹽就自己落，豐儉由人：
此自家製的老火湯可以伴餃子蘸湯汁佐食，或可以當湯全碗飲晒，一物二用，為味覺加添層次，又有種返到屋企，有啖湯飲吓的感覺，意念不錯。
湯的食療作用可提升免疫力，溫腎益氣，滋潤腸道，養顏保健。用來配餃子，一脈相承，甚搭配。
超人一向重口味，我介紹他吃個「黑松露拼白松露松茸餃」，$80 有 8隻，黑、白各佔一半，都是送此老火湯一碗。
兩者均香透，有一咬爆汁：
超人問松露的味道會否太搶？我建議可先吃白松露餃，飲啖湯，再食黑松露餃，以免黑松露的濃烈香氣，會蓋過前者的淡淡幽雅。
Ada 是「愛吃醋」之人，佢會在家買支意大利陳醋，加剪碎的自家種紅辣椒，用來點餃子吃呢。
若點醋的話，可能會蓋過松茸香，我會建議吃這個「元貝豬肉餃」
我挑了用煎的方式，皮底焦脆，煎到似鍋貼。內𥚃瑤柱鮮香，用來點店內的浙醋吃，亦會無咁油膩。
瑤柱有提高免疫力功能，含有豐富的蛋白質，是維持免疫機能最重要的營養素，能健脾，利尿，消腫，也是一項有益的食材。
今餐其實是同 RTHK1「旅遊樂園」DJ 區凱聲一齊食，食咗幾十隻餃，總不免有些飽濟。我們見檯面有大大樽醃物：
此乃老闆娘自家醃酸蘿蔔，只要於店內消費便可以任夾任食，配餃子食得開胃過癮，係會食唔停口！
這樽醃蘿蔔外賣要 $130 一樽，我們知道之後，立即無死咁吃多兩件，老闆娘見自己出品有人欣賞，她也毫不介意，還微笑地叫我哋食多啲！XD
貴林哥問到，除了餃子，仲有乜嘢食呢？此店除了有手拍青瓜、黃金皮蛋等，我們還叫了個「上湯松茸浸菜心」
汁底是用純松茸煲出來，再加明目杞子，好過食普通蠔油菜心，啱哂健康同鍾意食蔬菜的貴林哥。
好喇，今集分享到此為止，希望分享美食之餘也可帶些正能量給聽眾，節目重溫：
https://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/592838
最後一齊擺個靚舖士。一：
二：
三：
Yeah ! 大家繼續多多支持 FM92.6-94.4 RTHK 1 ，逢星期一至五，朝朝十點四，「開心日報」，下集見 👋🏻
