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2017年12月5日星期二

2017-12-06 脆皮乳豬 - 由新兜記到新斗記


新斗記」可算是傳奇食店。前身「新兜記」,哥哥張國榮也是常客。光榮結業後,由舊食客接手改名「新斗記」, 延續聞名的燒乳豬,粟米 真 • 石斑,現在已有好幾間分店。



講到乳豬,我一向是「新斗記」派,不是「季季紅」派 (相關舊文)。今次第一次光顧北角分店,坦白說是有些失望。


在「虎父無犬子」和過往經驗下,予以期望亦自然。好,先來侍應推薦的「椒鹽豆腐粒」$48 ,油炸效果中上,值點:


此分店現場一樣見到師傅燒乳豬的功架:



來得當然點「即燒乳豬」$698。適逢有朋友生日,可以當生日蛋糕切,有餸食又好意頭,也值得一讚當日部長的服務安排:


乳豬片皮去骨後有些縮水,依然脆皮,皮層脂肪不多,算 keep 到。


粟米石斑魚塊」$158 / 碟,叫了兩份。記得當年第一次吃時,是有驚為天人的感覺:


走到今天,質素倒退哂,粉漿太厚,像在吃炸粉與雪藏比目魚 (?!),粟米茨水汪汪,我只吃了半件,無謂浪費胃口。

薑蔥美國桶蠔煲」$396 / 兩份,個人覺得不錯,蒽和厚肉蠔爆得惹味,好下飯。


激多辣椒舖墊的「手抓羊排」$138


味道沒有想像中般辣,香料醃得肉入味,連皮連骨保留恰當羊膻,也值得點。

秋風起,三蛇肥,就來個蛇羹。「太史五蛇羹」$388


在人人都自稱蛇羹做「太史」的今天,實則沒幾多蛇肉。份量約分到六、七碗,賣相和味道均似陳皮碗仔翅,算過過口癮。




上三個菜來間間場,「清炒蒜蓉豆苗」$98 


另一碟豆苗加 $30,蟹肉扒面:


有形無神的「啫啫唐生菜煲」$78,此菜一向做得出色,有輝煌的過去。今趟沒有令人期待的「滋滋咋咋」聲,也不再蝦醬飄香,食落太油,似個洩了氣的波。


一向大路穩陣的「椒鹽鮮魷」$118,係完全唔掂,乾到似食柴枝。。。


以「豉油皇銀芽炒麵」$108 作結,配余均益辣椒醬:



成日話「以前點點點」,不是因為回憶總是美好,而是不論「新兜記」或「新斗記」都有在菜式質素上回饋食客。或許只是分店差異,希望它能早日 - 重振雄風。


(發現5年前寫過一篇新斗記」,食物樣貌、質素與今天均大為不同,價錢也貴了好幾成:
http://www.siuyeahdragon.com/2012/05/2012-05-28.html )




「新斗記 (北角分店)」
地址︰北角渣華道67-75號粵華酒店1樓
電話︰2510 7732
營業時間︰11:00-23:00




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