2017-12-06 脆皮乳豬 - 由新兜記到新斗記

「新斗記」可算是傳奇食店。前身「新兜記」，哥哥張國榮也是常客。光榮結業後，由舊食客接手改名「新斗記」， 延續聞名的燒乳豬，粟米 真 • 石斑，現在已有好幾間分店。

講到乳豬，我一向是「新斗記」派，不是「季季紅」派 (相關舊文)。今次第一次光顧北角分店，坦白說是有些失望。

在「虎父無犬子」和過往經驗下，予以期望亦自然。好，先來侍應推薦的「椒鹽豆腐粒」$48 ，油炸效果中上，值點：

此分店現場一樣見到師傅燒乳豬的功架：

來得當然點「即燒乳豬」$698。適逢有朋友生日，可以當生日蛋糕切，有餸食又好意頭，也值得一讚當日部長的服務安排：

乳豬片皮去骨後有些縮水，依然脆皮，皮層脂肪不多，算 keep 到。

「粟米石斑魚塊」$158 / 碟，叫了兩份。記得當年第一次吃時，是有驚為天人的感覺：

走到今天，質素倒退哂，粉漿太厚，像在吃炸粉與雪藏比目魚 (?!)，粟米茨水汪汪，我只吃了半件，無謂浪費胃口。

「薑蔥美國桶蠔煲」$396 / 兩份，個人覺得不錯，蒽和厚肉蠔爆得惹味，好下飯。

激多辣椒舖墊的「手抓羊排」$138

味道沒有想像中般辣，香料醃得肉入味，連皮連骨保留恰當羊膻，也值得點。

秋風起，三蛇肥，就來個蛇羹。「太史五蛇羹」$388

在人人都自稱蛇羹做「太史」的今天，實則沒幾多蛇肉。份量約分到六、七碗，賣相和味道均似陳皮碗仔翅，算過過口癮。

上三個菜來間間場，「清炒蒜蓉豆苗」$98 

另一碟豆苗加 $30，蟹肉扒面：

有形無神的「啫啫唐生菜煲」$78，此菜一向做得出色，有輝煌的過去。今趟沒有令人期待的「滋滋咋咋」聲，也不再蝦醬飄香，食落太油，似個洩了氣的波。

一向大路穩陣的「椒鹽鮮魷」$118，係完全唔掂，乾到似食柴枝。。。

以「豉油皇銀芽炒麵」$108 作結，配余均益辣椒醬：

成日話「以前點點點」，不是因為回憶總是美好，而是不論「新兜記」或「新斗記」都有在菜式質素上回饋食客。或許只是分店差異，希望它能早日 - 重振雄風。

(發現5年前寫過一篇「新斗記」，食物樣貌、質素與今天均大為不同，價錢也貴了好幾成：
http://www.siuyeahdragon.com/2012/05/2012-05-28.html )

「新斗記 (北角分店)」

地址︰北角渣華道67-75號粵華酒店1樓

電話︰2510 7732

營業時間︰11:00-23:00

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