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2017年10月19日星期四

2017-10-20 在水中央 - 填鴨遇上金目鯛


尖沙咀 Element 的圓形廣場,是不少朋友喜歡來吃飯和 Happy Hour 的地方,又可睇藝術表演:



感覺上此廣場吃西式、日式餐廳比較多,中式就有這間開了半年的「魚塘鴨子」:


這裏主要食北京菜、川菜,樓高兩層,地下有酒吧區域,可以叫 tapas size 的中菜送酒:



叫得做「The Pond」,一定有些概念與魚塘有關,就是吃即揀即煮的海鮮。


店中間的 Seafood Bar,令我諗起倫敦 Harrods  地庫的超市海鮮店:


人客可以自己選擇想吃的海鮮,大部份來自日本,以大、中、小 size 來分價錢,然後可以選擇煮食方法 (任何煮法都不另外收費),都是一些中式做法:


這天我們就揀了一條中型靜岡金目鯛,用腐竹上湯來浸,等會兒就有得吃。



先來「前菜拼盤」,一網打盡六款頭盤小吃。由杯裝開始順時針:紹興酒糟醉雞、涼拌海蜇頭、四川燈影牛肉、上世紀陳年老醋小排骨、紅蔥頭伴海蜇頭、鵝肝醬芥茉牛柳粒:


酒糟醉雞是雞肉卷,肉入哂酒香,調味帶甜,啖啖肉,襯一小塊黑橄欖,帶點 crossover 的玩味:



燈影牛肉也做得好,又脆又辣,感覺似吃薯片。廚師先將牛腱切片,風乾,再將牛肉先炸後炒,煮得非常薄,可以透光:


霸王辣子雞」$168,用指天椒及中紅椒爆炒,花椒麻香比辣味重,雞肉食落有似雞軟骨的感覺。


烤北京填鴨」$218 / 半隻,精緻的擺盤:


烤鴨的皮脆而香,最好就是點砂糖來吃。至於肉的部份,可就用餅皮包着它和羅馬生菜、青瓜、心裡美和白蔥沾及甜醬來吃,甜醬也是自家調製過,無咁鹹:


蟹粉百頁包」,是我今年第一次吃大閘蟹粉菜,一咬爆湯汁,加些醋伴吃更好吊味。今年除了國內大閘蟹,還興食「外國野生」大閘蟹,不知行情如何?


來到最矚目的部分「金目鯛松茸濃湯浸支竹」$760,估不到是非常大鍋!


分到約十碗湯,我們五個人每人兩碗。湯本身已是一個魚湯,將原條金目鯛僅僅浸熟,湯是甜到不得了:


這個可以當是湯餸,一味兩吃,魚肉仍非常嫩滑及鮮,而且有很多萵筍。最後我們取消了清炒萵筍,因為吃它已經夠蔬菜喇。


三味蒸餃子」$68,紅色是紅菜頭皮配鴨肉、綠色是斑斕葉配蝦肉、白色是椰菜豬肉餡:


北京傳統餃子的皮是比較厚。聽廚師講,此餃子皮有在不斷改良,現在是比較薄去迎合香港人口味。我覺得最好吃是椰菜豬肉餡,椰菜絲爽口且帶有濕潤 juicy 感。

醬肉煎餅」$88,煎餅絕對是中國各省各地的街頭小吃,通常都是即叫即做。這個外皮似千層酥皮,熱辣辣,美女 P 小姐一點就指定要吃它 XD 


中西合璧的 cocktail :


魚塘鴨子」的小菜是有帶來驚喜,中菜 Seafood Bar 有特色,細節位也做得好,該不難為中菜在圓方造出一片美麗魚塘。




「The Pond 魚塘鴨子」
地址:尖沙咀圓方頂層R002-R003號鋪
電話:2258 2278
營業時間:11:30-22:30



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