2017-07-10 火熱動感涼浸浸︰Alibi 夏日餐單

現在行旺角不是一件易事，街道人多擠逼，天氣悶熱，也不容易找到靚地方吃飯。

在旺角我喜歡到 Cordis Hotel 吃中午或晚飯，一來交通方便，地鐵站直出，不用去室外；二來環境幽雅，踏入酒店範圍就正斗斗地舒服。

最近酒店的Alibi 餐廳來了新的行政總廚，來自英國的 James Oakley，新菜單，新作風。

未用餐之前，先來一杯雞尾酒放輕鬆。吧枱負責飲品的是出色調酒師，除了餐單上有供應之外，還有額外調配。調酒師會先詢問你當日心情，然後因應你的心情 tailor made 一杯屬於你的飲品。

近排天氣悶熱又工作壓力爆燈，我要求是刺激，無酒精，無氣。這些要求似乎太抽象？！

調酒師幫我做了這杯味道帶酸的提子汁、檸檬汁混 basil，係幾醒神。

頭盤時間，內容是蠻「清新系」，適合一到夏天就沒胃口的人。這個一出現就帶來輕煙的「迷霧森林 (Misty Forest)」$118 

先聲奪人，迷霧來自山羊芝士慕斯下的乾冰，配蘑菇、松子醬及苔蘚製成的素食菜，名副其實能帶出原野效果。羊奶芝士不騷，有芝士豐滿柔滑感。

「夏日番茄沙律 (Summer Tomato Salad)」$128

內容有布拉塔芝士、橄欖脆片、新鮮羅勒葉、Bloody Mary 冰沙，黑色的像是烘過的麵包脆脆，與濕潤的蕃茄沙律做成對比，醒胃。

「新鮮蟹肉配紫菜薄脆和椰青片 (White Crab and Coconut)」$138

幼椰青片口感有點像大菜糕，椰香味道激活了蟹肉鮮味，一加入椰青，就有東南亞及夏日感覺，這冷盤在熱天吃最好。

「紅菜頭醃三文魚 (Beetroot Cured Atlantic Salmon )」$138

橙色厚身三文魚染上紅菜頭鮮艷顏色，肉質依然嫰，味道多了一重菜頭的甜味層次。

面頭好像魚皮的，是用墨魚汁做成的脆脆，可以一口脆一口嫩地吃。

「蘇格蘭鵪鶉蛋及鳥巢 (Scotch Quail Eggs)」$108

一口小食，一般蘇格蘭蛋用雞蛋做，以肉餡包着炸，這個則改為鵪鶉蛋，一人一食剛剛好，切開外脆內軟，又可留肚食主菜。

鵪鶉蛋放在雀巢上面，擺盤有心思，雀巢是炸大蒽絲做的，整個都可以食，有沒有令你意想不到？

「Maple Smoked Pigeon」$128

鴿肉慢煮成粉嫰色，肉質嫰，不介意吃得豪邁，可以用手抓着吃。

前菜開胃完，主菜可以來點大份量。新餐單菜式以分享為前提，像「西班牙羊肉二食 (Spanish Lamb Cooked Two Ways)」$228 我最喜歡 :

材枓選用伊比利亞羊腩肉及曼徹格羊後腿，用日式照燒汁煮的食法口味比較濃，燒羊肉則依然吃到羊肉天然臊味，肉質肥瘦比例剛好，軟滑有嚼頭，可以叫做黃金比例。

「Steak and Chips」$238

牛扒切開，中熟程度，是最佳狀態。不得不提，伴菜薯角成為了 Second Hero，我一向不太喜歡 wedges，它卻炸得脆身乾爽，沒有一般粗薯條倒塞胃口的感覺。

「西京味噌黑鱈魚 (Saikyo Miso Marinated Black Cod)」$238 

陣容也不弱，伴有新鮮蜆肉、牛油果蓉、冰菜、藜麥脆粒、海藻、薯塊，鱈魚肉質滑，重點是不太油，比較輕盈，推薦給各位女士或「控油控」食友。

最後甜品「Baked White Chocolate & Miso Deconstructed Cheese Cake」$98

整個餐單可以見到 James 設計的用心，透過口味由淺入深，由清淡食至濃味，用醬汁及食材互動配合而吃出清新，夏天吃很對胃口，也看到把亞洲口味和歐洲菜式的揉合手法，想品嚐食物界的混合兒，不妨來試試。

「Alibi – Wine Dine Be Social」

地址︰旺角上海街555號香港康得思酒店5樓

電話︰3552 3028

營業時間︰10:00-01:00

若你喜歡此部落格，也請你 like 一 like，感激！

https://www.facebook.com/siuyeahdragon