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2017年5月27日星期六

2017-05-27 品味咖啡,品味人生


咖啡,已不單是提神飲品。從當年非洲牧羊人發現羊隻食了咖啡豆變得亢奮開始,到現在愈來愈多人對咖啡有更高要求,品出不同味道性格的精品咖啡大行其道,咖啡也成為一種生活態度,細緻的工藝。



這次與朋友們品嚐了很棒的咖啡,也看到師傅沖精品咖啡的心機:



Q Cafe 有小店悠閒舒適感,樓高兩層,老闆娘開店是為了讓更多人以啡會友,定期又會有品咖啡聚會。




用的咖啡豆一袋袋排好。咖啡豆性格多元,各有不同個性,有帶果香,有帶泥土味回甘。



頭一杯是西達摩G1水洗古姬,它得到水洗咖啡豆中最高的G1級別,帶着明朗果香和酸味,質感柔順。



第二杯麝香貓咖啡豆的來頭相信很多人都知, 是來自麝香貓吃過咖啡豆,消化不良而排出的大便。因為經過胃部發酵,減低了咖啡豆的苦澀,所以比普通豆更香醇可口,是繼藝妓咖啡以外,最貴的咖啡:



第三杯咖啡排在兩杯大佬後,也不失色,也是冠軍級人馬,得到危地馬拉 Cup of  Excellence (COE) 2014年的冠軍。



欣賞咖啡師手沖的技巧,從觀賞角度看咖啡粉與水交融,水溫與斟倒角度也講究,才可以沖出入口香濃的咖啡。

當天試了三杯手沖咖啡,一小杯,貴精不貴多。咖啡沖好,先嗅一嗅它的清香,再品它的味道、顏色與質地:



至於「冰滴咖啡」,盛載在高身杯內,每日限量供應:


製作此咖啡非常花時間,它不是用熱水萃取,而是把冰放在咖啡壺的上層,讓它慢溶解,滴到中層與咖啡粉相會,每秒產生的咖啡還不到一滴,一小杯,大概要滴上一段時間。之後要放它入雪櫃24小時,待它發酵後,香味更突出。


冰滴咖啡當然不能即叫即制,用這個辦法,令咖啡愈飲愈濃郁,味道是有點像威士忌的香:


嘆咖啡,來點小食,自家製咖啡曲奇:



細細杯的法式焦糖布甸,有咖啡及奶茶味,可以作為咖啡的配搭。



除了咖啡,Cafe 也有食物提供,帶有葡國菜的影子。這個馬介休 pizza,材料是馬介休 - 葡萄牙鹹魚,加橄欖及芝士,餅底做得幾香脆 :


榴槤 pizza,配搭特別,沒有想過榴槤也可焗 Pizza,榴槤愛好者不妨一試 :



大抵因為人成熟了,更能體會咖啡的甘香,嗅到它獨有濃香在鼻尖徘徊,神經已開始放鬆。所以說咖啡除了是飲品,也是一種生活態度,有三五知己陪伴,嘆一嘆咖啡,加上精緻小食,這個下午值了。




「Q Cafe」
地址︰澳門得勝街1D號宏林樓地下
電話︰2835 3283
營業時間︰11:00AM - 10:00PM




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