合作企劃

2017年5月30日星期二

2017-05-30 潮流興多花款 - 摩登日本菜落戶金鐘


製作食物,有廚師講究傳統,有的迎合各地而來的食材及造法後,在創意上較為大膽。






在太古廣場落戶的日本餐廳「Hon 10」,算是走後者路線,感覺較摩登及 fusion。


五個人食飯,需然沒飲 sake,也點個「Otsumami Combo 佐酒小食拼盤」$108



四格擺盤幾醒目,有黑枝豆、蒜頭醬油漬、芥辣螺肉、火炙牛舌。螺肉肉質爽彈又帶點微辣,最開胃。

「Sakura Smoked Salmon 櫻花煙三文魚配山葵忌廉」$108,中間三文魚,左 cream 右多士,有沒有摸不著頭腦?其實這是「自己多士自己夾」,份量可以隨心意,玩味十足:


刺身級質素的三文魚經過稍微煙燻,多一重花香,cream 是 wasabi 蛋黃醬,塗在脆焦多士上,配合得不錯的前菜,投入感亦高。

「Deluxe Sashimi 極上刺身拼盤」$688



當日的併盤有馬糞海膽、油甘魚、池魚、牡丹蝦等。刺身選擇由師傅發辦,根據當日時令來貨而定,每天日本直送。因為當日我不夠朋友手快,只吃了海膽和牡丹蝦。。。蝦可以說是相當鮮,只要一吃到頭部的鮮甜,無怪味,就証明到,萬試萬靈。

朋友另外為我點了我的 comfort food - 三文魚籽,讓給我一人獨享!!!有好友們陪着食好西,有些感動。。。



餐廳設吧台,若想看清楚刺身師傅手勢,可坐在這邊。當然如果想坐得舒服,也有用餐區,悉隨尊便。



不得不提壽司師傅的手藝,力道握得剛好,飯不多,不會散鬆鬆。



「3 Tuna Maniac Roll 吞拿魚三味卷」$388



吞拿魚壽司卷用不同的部位弄法,有肥拖羅、刺身、火炙,卷着飯,上面灑些大蒽絲。有得揀,一次滿足三個味道,拖羅肥滋滋,最對我胃口。

「Dragon Roll 鰻魚牛油果卷」$108



有朋友不吃魚生,點了這個給她。搶眼牛油果卷,我吃了一件,上面三文魚籽吊味效果理想,可以不用塗豉油,綠色排成一條龍,很 Instagramable。

「Scallop & Prawn Okonmiyaki 北海道帆立貝蝦肉御好燒」$128



挑了海鮮口味,有墨魚及蝦,煎成大阪燒後放燒汁、蛋黃醬,再加木魚片。木魚片遇風後動了又動,好像有生命,整體熱辣辣地好吃。

「Buffalo Chicken 水牛城炸雞」$78



平常食 Buffalo Wings,雞翼以辣汁、醋、牛油等調味後再炸,上菜時伴以西芹及 blue cheese 醬。這個也是同樣製法,卻啖啖雞肉,肉質軟嫰香口,又沒有雞翼版本的肥膩感。西芹已打碎,融在芝士醬中,心思所在。

「Pork Ginger Buns 豚肉生薑燒夾包」$88,這晚好像沒有吃到它。。。



「Grilled Australian Waygu M8 Sirloin 燒澳洲和牛西冷配柑橘醬油」$248



牛本身是和牛級,淨食已很有肉味,軟身帶焦香。


除了旁邊的醬汁,也有四款醬料、佐料選擇,分別是山椒醬、黃芥末、Wasabi 和蒜片,我個人覺單吃牛已夠好。

「Prawn & Veggie Tempura」$128



最後一味主菜天婦羅,炸得乾身脆口,不油膩,係幾唔錯。說真,餐廳除了生冷食物,熟食方面也手到拿來。

我選了「薑味雪糕」作晚餐的總結,認真夠薑:



除了食物,畫作也是這裡另一個重點,餐廳掛了不少畫,讓食客寓進食於藝術,也可即場購買,兩者拉上關係。畢竟,填滿腸胃與滿足眼目,都是人的本性及喜好。


這次用餐體驗不錯,走在摩登路線上,餐廳在食物上有更大自由度,在洋氣與和風之間,順手拈來,又有守着基本功,食材也優質。加上地點就腳,餐廳佈置不錯,掛了許多畫作,推薦給喜歡同時重視用餐環境的食客們。


「Hon 10」
地址:金鐘道88號太古廣場1樓123號舖
電話:2918 1133
營業時間:11:30-23:00




若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...