製作食物,有廚師講究傳統,有的迎合各地而來的食材及造法後,在創意上較為大膽。
在太古廣場落戶的日本餐廳「Hon 10」,算是走後者路線,感覺較摩登及 fusion。
「Sakura Smoked Salmon 櫻花煙三文魚配山葵忌廉」$108,中間三文魚,左 cream 右多士,有沒有摸不著頭腦?其實這是「自己多士自己夾」,份量可以隨心意,玩味十足:
刺身級質素的三文魚經過稍微煙燻,多一重花香,cream 是 wasabi 蛋黃醬,塗在脆焦多士上,配合得不錯的前菜,投入感亦高。
「Deluxe Sashimi 極上刺身拼盤」$688
當日的併盤有馬糞海膽、油甘魚、池魚、牡丹蝦等。刺身選擇由師傅發辦,根據當日時令來貨而定,每天日本直送。因為當日我不夠朋友手快,只吃了海膽和牡丹蝦。。。蝦可以說是相當鮮,只要一吃到頭部的鮮甜,無怪味,就証明到,萬試萬靈。
餐廳設吧台,若想看清楚刺身師傅手勢,可坐在這邊。當然如果想坐得舒服,也有用餐區,悉隨尊便。
不得不提壽司師傅的手藝,力道握得剛好,飯不多,不會散鬆鬆。
「3 Tuna Maniac Roll 吞拿魚三味卷」$388
吞拿魚壽司卷用不同的部位弄法,有肥拖羅、刺身、火炙,卷着飯,上面灑些大蒽絲。有得揀,一次滿足三個味道,拖羅肥滋滋,最對我胃口。
「Dragon Roll 鰻魚牛油果卷」$108
有朋友不吃魚生,點了這個給她。搶眼牛油果卷,我吃了一件,上面三文魚籽吊味效果理想,可以不用塗豉油,綠色排成一條龍,很 Instagramable。
「Scallop & Prawn Okonmiyaki 北海道帆立貝蝦肉御好燒」$128
挑了海鮮口味,有墨魚及蝦,煎成大阪燒後放燒汁、蛋黃醬,再加木魚片。木魚片遇風後動了又動,好像有生命,整體熱辣辣地好吃。
「Buffalo Chicken 水牛城炸雞」$78
平常食 Buffalo Wings,雞翼以辣汁、醋、牛油等調味後再炸,上菜時伴以西芹及 blue cheese 醬。這個也是同樣製法,卻啖啖雞肉,肉質軟嫰香口,又沒有雞翼版本的肥膩感。西芹已打碎,融在芝士醬中,心思所在。
「Pork Ginger Buns 豚肉生薑燒夾包」$88,這晚好像沒有吃到它。。。
「Grilled Australian Waygu M8 Sirloin 燒澳洲和牛西冷配柑橘醬油」$248
牛本身是和牛級,淨食已很有肉味,軟身帶焦香。
除了旁邊的醬汁,也有四款醬料、佐料選擇,分別是山椒醬、黃芥末、Wasabi 和蒜片,我個人覺單吃牛已夠好。
「Prawn & Veggie Tempura」$128
最後一味主菜天婦羅,炸得乾身脆口,不油膩,係幾唔錯。說真,餐廳除了生冷食物,熟食方面也手到拿來。
我選了「薑味雪糕」作晚餐的總結,認真夠薑:
除了食物,畫作也是這裡另一個重點,餐廳掛了不少畫,讓食客寓進食於藝術,也可即場購買,兩者拉上關係。畢竟,填滿腸胃與滿足眼目,都是人的本性及喜好。
這次用餐體驗不錯,走在摩登路線上,餐廳在食物上有更大自由度,在洋氣與和風之間,順手拈來,又有守着基本功,食材也優質。加上地點就腳,餐廳佈置不錯,掛了許多畫作,推薦給喜歡同時重視用餐環境的食客們。
「Hon 10」
地址:金鐘道88號太古廣場1樓123號舖
電話:2918 1133