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2017年5月25日星期四

2017-05-25 小炒之十二道風味 - 金葉美食


澳門一些橫街小巷,對我來說可說是陌生之地,今次有當地好友帶路,說「金葉美食」的小炒及自家製叉燒、燒肉非常正,就專誠到此一趟,品嚐這間小店。



室內設計簡單,老闆娘熱情招呼。我一向也很喜歡吃小炒、小店,雖然沒有昂貴的材料,但就總是有股魅力令人間中想來瘋狂地吃一下。今天我們點菜也是蠻凶狠的!(有些價錢趕不及抄起來,都不貴的,約 $40 - $50 一款大大碟)

先來四道頭盤,「涼拌青瓜」$38,酸辣先醒一醒神,若果青瓜先拍一下才撈味道會更索味。


店子傳說中的「滷水豬耳」,其中一項這小店的味自慢,煙韌帶膠質的豬耳,滷後再爆炒,熱食的,軟骨有嚼頭,惹味,送飯好。


「清汋毛茄」,用來點少許 wasabi 豉油吃,我自己很喜歡吃毛茄,估唔到這樣食法效果不錯,也健康。


「白汋粉腸」,這個就邪惡得很,用來舔辣豉油吃,肥膏多得很,我只淺嚐了一件。



其餘點的小菜陸續上場「蜜汁叉燒」/ 「蜜汁豬頸肉」$50 碟,就是這裏的殺手鐧,每天很早就買光,一定要先預訂,每天限量供應啊。



叉燒用上五花腩,與頸肉的煮法大致相同,都是在自己廚房燒,焦香比較濃,肥肉比較少,蜜汁非常之多,比起一般半肥瘦厚叉,它又是另一種風格。


「白切雞」/ 「豉油雞」$88 半隻,每樣各來了一碟:




用的是冰鮮雞,肉浸得頗滑,肉味是有稍遜,這個大家理解,食雞一定是活雞、走地雞最好吃,這裏算弄得不錯。

「蠔仔煎蛋」$58,出奇地我很喜歡這個平淡小菜,它的雞蛋內裏是滑的,蠔仔也鮮,不用點魚露,就這樣吃已好。


「農家小炒肉」$65,下飯菜,微焦:



「乾煎馬頭魚」$59,得到大家一致掌聲!馬頭魚是鹹水魚,在香港不是常吃到,用豉油糖乾煎,香口,魚肉很容易起出:


一轉個頭就來吃辣,「辣椒炒蜆」,好下酒:



「川椒油爆蝦」,全隻蝦可以連頭連殼一齊吃,花椒味比較突出,不怕辣的話可以一隻接一隻吃不停口。。。



「水煮魚」$93,用上鯇魚片,比較多骨,要食得好小心。湯汁蠻鮮,似魚湯,若果加上薯粉在底就更完美。


吃到這裏已經非常飽。。。「辣子雞丁」:


最後反高潮地來了個「排骨白菜煲」做湯:



數數手指,其實這裏不只十二道菜,應該是十六道風味才對。若果一大班朋友過大海來覓食,這間值得推介。



「金葉美食」
地址:澳門氹仔潮州街145號地下
電話:(853) 2882 3855




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