合作企劃

2017年3月14日星期二

2017-03-15 惹味文化 - 頤膳房小炒王


港常被人形容為「文化沙漠」,仔細看,留過在這彈丸之地的文化界其實也粒粒巨星。尤其二戰後的1948-1949年,大江大海的年代,水墨畫大師趙少昂、呂壽琨移居香港,令香港成為現代水墨畫的發源地。又有當代知名學者錢穆、唐君毅等創立新亞書院,成為日後中文大學的書院之一。



今天吃晚飯的位置,與當代名儒也有關,餐廳坐落於「饒宗頤文化館」。饒宗頤是文學、國學的當代重要學者,研究的範疇深廣,藝術及史學都有涉獵,甚至上起夏商下至明清都能通曉。老先生生於1917年,今年已100歲了,曾在中文大學中任教多年,相信在香港有不少學生呢。

建築物亦有超過 100年歷史,功能多變,做過海關分廠、檢疫站、監獄、傳染病醫院和精神病療養院等等,是三級歷史建築。



裝修方面,餐廳地板光鮮,以較暗的燈光照着藍白相間的圖案。


晚上會有現場演唱的 Live Music 環節,星期一至日年終無休,有廣東或英文歌,有點像 Jazz Club。逢星期三是Open Mic,食客可以與唱者一起上台唱唱歌。


演唱藝人的演出時間表,有興趣的可以先看清楚。


現場環境有個 Open Kitchen,由 Bar 枱隔着,有Happy Hour 的感覺:


「頤膳房秘製滋味雞」半隻 $188


雖說是國學大師文化館內的餐廳,這晚吃的菜式中西俱備,各適其適。第一味半隻滋味雞,霎眼看以為是豉油雞,醬汁有花椒八角茴香等香味,味道更像滷水汁。令我想起,日常吃的滷味,不會將整隻雞用滷水醃,所以除了雞脾雞翼外,這次可以吃成隻「滷水雞」。

大廚用的是每隻兩斤重黃油雞,大家食了雞肉那麼多年,知道「識食一定食雞背」啦!因為雞背肉薄而滑,雞骨又會吸收醬汁味道,是最入味的地方。

「西湖牛肉羮」$48


湯底由上湯熬成,羮的湯汁揉合蛋白、牛肉、芫荽等。牛肉用上澳洲穀飼牛,加入胡椒粉更好味。

「頤膳房小炒王」 $98 


小炒王係做得幾唔錯,韭菜花、蝦乾、菜脯、腰果、鹹牛肉片。澳洲穀飼牛肉先醃鹹,夠鑊氣乾身惹味,不會油淋淋,佐酒送飲兩相宜。好味程度,可以說是該餐廳的入食之選。


「川椒爆蝦球」$188


麻辣調味,看到大塊青紅辣椒,其實不是太辣,反而以花椒香味濃郁突出,蝦球照樣爽彈。

點了兩個素食,先上一碟「腐皮扣釀上素髮菜」$60


用大塊腐皮包著冬菇、磨菇及草菇等雜菌和髮菜,再用蠔汁調味。這個說明是素食,蠔汁當然是蠔味道的素調味料,在素菜館中都有常用,用來提鮮,素食者也有「食好西」的要求嘛!

「竹笙雲耳浸時蔬」$88



味道略嫌太清淡,尤其吃完小炒王後,我個人麻麻這個;湯底以全素熬成,欣賞其誠意,完全適合全素食者或淡口味朋友。

最後來個「非洲乾炒牛河」$98


就是乾炒牛河,「非洲」是指牛河色水比一般的黑,所用的醬汁是自家調配,豉油加香料醃三日,與河粉一炒,味道香口。大家都知乾炒牛河邪惡,卡路里高爆錶,見隔離炒得香噴噴食得滋味,也很難忍口吃了兩啖。

錢穆、余英時、饒宗頤,當年AL讀中史的同學日日背史學評論 (AL已經是暴露年紀的名詞了。。。) 在饒宗頤館的餐廳食飯,像令人也沾了點文化氣息,亦希望曾經在香港星光耀目的文化人及學者們,會在香港留下痕跡。



「頤膳房」
地址︰荔枝角青山道800號饒宗頤文化館H座
電話︰2811 9398
營業時間︰08:00-22:00




若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
合作企劃