在上個月剛公佈的「港澳米芝蓮」入圍名單，新濠鋒的「帝影樓」勇奪一星殊榮。之前我到過新濠鋒同樣是米芝蓮星級日本餐廳「天政」吃天婦羅 (相關舊文)，現在連粵菜也入圍，可喜可賀！
「帝影樓」總廚林漢添師傅，師承同集團的「譽龍軒」名廚譚國鋒，今趟來就品嚐到林師傅出色的廚藝。
餐廳室內設計典雅，有一系列長水晶點綴，顯得貴氣而不落俗套。
這裡是一個茶室，專門用來沖茶給人客：
我這個「碧螺春綠茶」，清香優雅：
大家眼前的可不是功夫茶，而是先送給人客的「功夫竹笙湯」：
「果木西班牙黑豚叉燒 / 酥炸法國生蠔」
叉燒是西班牙黑毛豬半肥瘦梅頭位，香軟腍身蜜味重，用荔枝木燒熟，一咬肉及焦香突出。生蠔則是來自法國，薄薄粉漿酥炸後，都有半隻手掌長！吃時點些鮮檸汁，可以吊出蠔的鮮味。
「姬松茸螺頭燉豬展」
湯料十分足，姬松茸及螺頭全碗到是，一大盅已燉成深黃色，清甜，有踢走冬天乾燥的感覺。
「頭抽砂鍋蒜子龍躉球」
魚肉吸收了酒香及鍋底料頭：乾蔥、蒜頭、薑片的香氣，惹味，非常好下飯。
「招牌鳳梨咕嚕黑豚肉」
它的皮炸得似「拔絲香蕉」的脆皮，不會是厚厚的那種粉漿皮；咕嚕肉也是用上西班牙黑毛豬，內裡肉汁蠻豐厚，表面微微掛汁，酸味也沒有過火。
來一個蔬菜「竹笙雲耳浸菜苗」來平衡一下：
豆苗清綠爽脆，建議吃的時候可以和上湯汁一同吃，會更吃到鮮味。
甜品有「葛仙米生磨蛋白杏仁茶」
最後驚喜是中式「Petit Four」，一個木架上面載滿中式甜點，有山楂糕、糯米糍、笑口棗等，以酸酸甜甜的山楂糕最好吃，也可消消滯。
整體來說，餐廳不論食物出品、服務、裝修都給人愉快的體驗；有空來澳門，不妨來體驗一下這摘星滋味。
「帝影樓 Ying」
地址：澳門花城區廣東大馬路新濠鋒18樓
電話：(853) 2886 8868
開放時間：星期一至日 11am-3pm，6pm-10:30pm