手頭上還有一堆英國學廚之旅的文章未寫，下星期繼續，今日先帶大家去澳門玩返晚。
相信大家對澳門「永利酒店」不會陌生。它的意大利餐廳「il Teatro」是意大利文，意思指「劇院」，是《米芝蓮指南 香港 澳門2017》獲推薦的意式餐廳。之前它進行內部裝修，現在重新開張，這晚就是它的 relaunch 晚宴。
餐廳首先給我的感覺是很開陽，落地玻璃可以看到美麗的音樂噴泉表演，大家訂位的時候不妨可以考慮坐在窗邊：
今次餐廳的廚師團隊由主廚 Chef Nicholas Olivas 帶領，帶入有新鮮感的菜式。這晚他就在開放式廚房內為我們表演弄手製意大利粉：
餐廳的另一邊是酒吧位置，今天也有調酒高手為我們表演調製 cocktail，用上三款意大利不同地區的酒，讓大家先感受一下意大利的氣氛：
好，進入晚宴部分。先來的是自家製麵包，熱辣辣，塗些牛油就夠好吃了。
「海鮮拼盤 Seafood Tower」，是不鮮不吃的好例子。
成員來自世界各地，今天有波士頓龍蝦、加拿大青口、日本生蠔、阿拉斯加蟹腳，還有我最喜歡的藍蝦！它熟了與一般蝦的顏色沒兩樣，若有手掌這樣長，蝦頭裏面非常多膏，鮮甜而且蝦肉爽實，這個有驚喜。
「油甘魚生魚片 Yellowtail Amberjack Carpaccio」
加了黑芝麻、炸乾蔥及辣椒去吊起味道，油甘魚肉質嫩，是清而不膩的頭盤。
「四式芝士雲吞伴意大利黑醋 Four Cheese Ravioli」
用 Ricotta、Mascarpone (意大利軟芝士)、Parmigiana Reggiano、Pecorino Romano 做餡，包成意大利雲吞，再配上用10年陳醋造成的汁，巧妙的配搭，令吃起上來軟綿綿芝士香中，味道更多一個層次。
「香酥芝士 Fassone 奶飼牛仔扒 Veal Parmigiana」
這是喝牛奶大的牛，據說比穀飼牛更高一個層次，它是炸過的，有些吉列的口感，肉質鬆軟，面頭再有芝士焗香，做法應該有些複雜。旁邊的蔬菜沙律酸味味的，有發揮了中和作用。
「西西里開心果雲呢拿奶凍配新鮮紅莓及杏仁雪糕 Pistachio Panna Cotta」
「脆炸香脆金蘋果配大溪地雲呢拿雪糕伴橘子味糖粒 Warm Apple Fritters」
這個我覺得蠻特別的，有點像細小的蘋果批，表面炸得更鬆化，不太甜的，吃時可以撈些蜜糖及雪糕再提香。
「焗意大利朱古力心太軟配白咖啡雪糕 Baked Amadei Chocolate Molten Crumble」
有 Happy birthday，因為剛巧這天是小弟的生日！感謝 Wynn Macau 送給我一個難忘的生日 :-)
大家下次來澳門，不妨來感受一下正宗意大利味道。
下集會同大家分享「永利酒店」的住宿及早餐體驗，可以說是我在澳門住過最大最豪華的套房，Stay tuned !
「Ristorante il Teatro 帝雅廷意大利餐廳」
地址：澳門宋玉生廣場 (皇朝) 外港填海區仙德麗街永利澳門酒店一樓
電話：(853) 8986 3648
營業時間：星期二至星期日下午5時30分至晚上11時30分，逢星期一休息