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2017年1月19日星期四

2017-01-19 潮遊澳門永利 (一) 意大利劇院晚宴


手頭上還有一堆英國學廚之旅的文章未寫,下星期繼續,今日先帶大家去澳門玩返晚。





相信大家對澳門「永利酒店」不會陌生。它的意大利餐廳「il Teatro」是意大利文,意思指「劇院」,是《米芝蓮指南 香港 澳門2017》獲推薦的意式餐廳。之前它進行內部裝修,現在重新開張,這晚就是它的 relaunch 晚宴。


餐廳首先給我的感覺是很開陽,落地玻璃可以看到美麗的音樂噴泉表演,大家訂位的時候不妨可以考慮坐在窗邊:





今次餐廳的廚師團隊由主廚 Chef Nicholas Olivas 帶領,帶入有新鮮感的菜式。這晚他就在開放式廚房內為我們表演弄手製意大利粉:






餐廳的另一邊是酒吧位置,今天也有調酒高手為我們表演調製 cocktail,用上三款意大利不同地區的酒,讓大家先感受一下意大利的氣氛:





好,進入晚宴部分。先來的是自家製麵包,熱辣辣,塗些牛油就夠好吃了。



海鮮拼盤 Seafood Tower」,是不鮮不吃的好例子。



成員來自世界各地,今天有波士頓龍蝦、加拿大青口、日本生蠔、阿拉斯加蟹腳,還有我最喜歡的藍蝦!它熟了與一般蝦的顏色沒兩樣,若有手掌這樣長,蝦頭裏面非常多膏,鮮甜而且蝦肉爽實,這個有驚喜。

油甘魚生魚片 Yellowtail Amberjack Carpaccio



加了黑芝麻、炸乾蔥及辣椒去吊起味道,油甘魚肉質嫩,是清而不膩的頭盤。

四式芝士雲吞伴意大利黑醋 Four Cheese Ravioli



用 Ricotta、Mascarpone (意大利軟芝士)、Parmigiana Reggiano、Pecorino Romano 做餡,包成意大利雲吞,再配上用10年陳醋造成的汁,巧妙的配搭,令吃起上來軟綿綿芝士香中,味道更多一個層次。

香酥芝士 Fassone 奶飼牛仔扒 Veal Parmigiana



這是喝牛奶大的牛,據說比穀飼牛更高一個層次,它是炸過的,有些吉列的口感,肉質鬆軟,面頭再有芝士焗香,做法應該有些複雜。旁邊的蔬菜沙律酸味味的,有發揮了中和作用。

西西里開心果雲呢拿奶凍配新鮮紅莓及杏仁雪糕 Pistachio Panna Cotta



脆炸香脆金蘋果配大溪地雲呢拿雪糕伴橘子味糖粒 Warm Apple Fritters



這個我覺得蠻特別的,有點像細小的蘋果批,表面炸得更鬆化,不太甜的,吃時可以撈些蜜糖及雪糕再提香。

焗意大利朱古力心太軟配白咖啡雪糕 Baked Amadei Chocolate Molten Crumble



有 Happy birthday,因為剛巧這天是小弟的生日!感謝 Wynn Macau 送給我一個難忘的生日 :-)

大家下次來澳門,不妨來感受一下正宗意大利味道。

下集會同大家分享「永利酒店」的住宿及早餐體驗,可以說是我在澳門住過最大最豪華的套房,Stay tuned !



「Ristorante il Teatro 帝雅廷意大利餐廳」
地址:澳門宋玉生廣場 (皇朝) 外港填海區仙德麗街永利澳門酒店一樓
電話:(853) 8986 3648
營業時間:星期二至星期日下午5時30分至晚上11時30分,逢星期一休息 




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