香港人平時吃慣不同菜式，過農曆年時節就最愛食中菜，大伙人圍着坐，感覺熱鬧溫暖。尤其現在新年菜式款式多，除了創新用料外，亦在食物健康上放心思。
今趟去「城巿花園酒店」的中菜廳「粵」，吃應節菜，農曆雞年吃的全雞宴啊。
以前不是每戶人家都買得起雞，所以舊式燒臘店會用下欄食材︰肥瘦豬肉和雞肝，做出金錢雞作仿品。現在這味菜已很少有，要特地到碩果僅存的懷舊粵菜店才找得到，難怪老一輩看到都會份外高興，有親切感嘛。今次吃的金錢雞用法國鵝肝代替雞肝，在其他材料上，都有優化。
每塊金錢雞有四層，分別由上至下梅肉叉燒、鵝肝、冰肉作為靈魂必不可少。每層都有不同𡁻頭。我覺得巧妙的是最底層 - 薑汁啫喱，口感像大菜糕，也像肥豬肉，令金錢雞保留神髓，又能做出健康的變奏。薑味清新又能去膩，與鵝肝、冰肉等偏油的食物作平衡。
製作過程有點複雜的「煙燻烏魚籽雞卷」
雞卷的外層是雞肉及墨魚滑，包着烏魚籽，蒸熟後以茶葉煙燻，再墊上雪梨片上枱。煙燻過後味道鹹香，是有吊出雞的鮮。我欣賞外層肉質亦保持着嫰，沒有如雞胸肉般韌，配底層多汁雪梨一起吃，加多重爽口。
「羊肚菌螺頭燉竹絲雞湯」
有圖有真相，燉盅佔半都是材料！真材實料燉出香濃菌味，也是湯的出色之處。湯由清水燉至啡色，精華出哂嚟。
「花膠黃炆雞」
這味菜的特別之處，是每碟雞汁都用了一整隻雞去熬，然後再燴花膠。吃上口，有花膠那份黏口的骨膠原感，滋補，份量也不欺場。醬汁有雞的真 • 鮮味，絕不是雞粉或味精可以媲美的。如果可以用一碗汁來拌飯，人間美味。
「上湯小雲吞浸菜苗」，上湯依舊沒味精，菜苗嫰綠，重點重點。
「金栗年糕」
這個年糕是無論如何一定要推薦。話說「粵」每年都會創作一款期間限定新口味年糕，售完即止，今年就推出了「金栗年糕」。如果錯過了，可不只是惦記一年的事，堅是一期一會！
每份年糕用 80%栗子茸，感覺有點像栗份子料理。除了幼細的栗茸，年糕也有細細的栗子粒夾在中間，增強口感，是栗子天然甜。至於吃法上，我覺得煎會比蒸好！
以前曾經聽人說，雞有君子的德行，是禽類中的「德禽」。它的五德是︰文「頭上有冠」，文質彬彬；武「足後有距能鬥」；勇「敵前敢拼」；仁「有食物招呼同類」；信「守夜不失時，天明報曉」。吃過全雞宴，也順道恭祝大家過好年，做文武出色的君子！
「粵」
地址: 北角城市花園道9號城市花園酒店1樓 (炮台山港鐵站B出口)
電話: 2806 4918
營業時間︰星期一至五 11:30-15:00, 18:00-23:00；星期六, 日及公眾假期 10:30-15:00, 18:00-23:00