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2017年1月10日星期二

2017-01-11 凍凍哋,食西班牙野味


西班牙野味,即在當地狩獵得來的食材。時至今日,秋冬狩獵依舊是西班牙人重要的傳統,國內擁有狩獵許可證的人亦多達百萬計,甚至有專門公司聘用獵人,指導遊客體驗一番,由此可見風氣之盛。



香港這個石屎森林雖然不可能打獵,老牌西班牙餐廳為了響應當地的狩獵季節,也有推出狩獵主題菜式。菜式的特點是用上了鹿肉、兔 (利申,我不吃兔仔的!) 等狩獵味濃的食材,由西班牙直送,餐牌設計傳統,也是香港甚罕見。

餐廳環境不錯,外亮燈的招牌安靜地掛在外面的磚牆,靜候光臨。



西班牙位於歐洲南部,天氣比較明暖,餐廳裡面橙色的鮮明牆身、紅座椅、黃枱布與之蠻搭調。佈置沒有令人感到過於浮誇高調,加上風景畫的調劑,滲出異國風情。


在西班牙餐廳食飯,怎能沒有古典結他音樂襯托。今次晚飯的伴奏是雙人結他,樂聲很有佛朗明哥感覺:



先賞美腿。這是甘香可人的西班牙伊比利亞火腿,擠身歐洲九大傳奇食材之中。腿身經過風乾及封蠟後,留下精華。切開後可見其色澤鮮艷,火腿迷絕對想即切即食。




來到重點菜式了,當日吃的有這個﹐「牛肝菌松露炸丸」$110


牛肝菌在西班牙獵的叢林很常見,通常以傳統家鄉 croquettes 炸丸子的烹調手法製作。丸子加入了牛油、牛奶、洋蔥及牛肝菌等材料,做得很鬆脆,加上菌香濃厚,沾點上面的松露蛋黃醬,口中的餘韻更有層次。

香煎西班牙野鴨配雪利酒燉飯」$290


野鴨帶有鮮肉獨有騷味,煎香的胸肉及腿肉的質地實淨,肌肉吃起上來就是不一樣的那種口感。燉飯吸收了鴨的肉汁精華,加上 Oloroso 雪利酒陪襯,是有畫龍點睛。

我向來覺得,不同地方各有自己的資源及環境,塑造出別樹一格的飲食文化,所以小小的餐桌上,也可體現到寬廣的世界,更慶幸在香港這個彈丸城巿,能容納到多種不同菜式及文化,我們的福氣也!


「Olé 西班牙餐廳」
地址︰中環雪廠街24-30號順豪大廈1樓
電話︰2523 8624
營業時間︰星期一至六: 12:00- 15:00, 18:30- 00:00 星期日休息





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