新一年，要做個好意頭的菜色。我很喜歡花甲，因為它爆開了就像一個笑口，剛巧屋企有味噌及打邊爐吃剩的魚片，就落街市買些中蝦滾個有肉有蔬菜的湯，希望大家會喜歡。祝新一年大家笑口常開！
材料：
中蝦 半斤 (約 10-12隻)
中蝦 半斤 (約 10-12隻)
花甲 約 12隻
鯇魚肉 數片
日本白本菇 一包
薑 一片
芫荽 少許 (裝飾用)
調味料：
日本味增 一湯匙
味醂 兩湯匙
煮法：
1. 用清水將蝦略洗，然後剪去觸鬚的部份
2. 今天我買的花甲很新鮮，才 $20。用清水將之略洗就可以
3. 白本菇用刀切去底部，略清洗及拆散
4. 起油鍋下薑片，將蝦兩邊略煎
5. 將味醂灒在蝦上，此時香氣四溢，將蝦留起備用
6. 在一個清潔的鍋內，下水燒熱至魚眼水泡，放下味增
7. 先放花甲、中蝦、白菇，讓海鮮滾出鮮味。此時亦可以下一些味醂，蓋上鍋蓋滾3分鐘
8. 因為我想吃比較滑的鯇魚片，而且魚片很快熟，在最後放上鯇魚片，用滾水灼至魚肉熟即可
美味小貼士：整個湯我沒有下太多調味料，主要是吃海鮮的鮮味。味醂非常重要，可以吊起整個海鮮湯的香氣，爆蝦的一步亦不可少。
另外想精打細算的話，中蝦可以不用買游水的，若你同街市的魚檔熟，他們通常有一些蝦是剛剛魂歸天國，新鮮度不差，價錢卻平一大截，即買即用，這些用來滾湯效果一樣甜！
