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2014年9月11日星期四

2014-09-11 拍攝的背後 - The Parlour


眨吓眼已播到第三十五集的「食 Guide」,今集我就同 小喬 來過中西合璧食食食!



今集拍得相當辛苦,因為當日天氣非常炎熱,有外景有內景大家都滿頭大汗,而且需要介紹的食物相當多,有很多拍咗的片段都忍痛被剪去,可以在這裏分享一下:





大家有所不知,雙面膠紙是我開工必帶的物品,我每集拍攝所穿着的衣服都是贊助,未必一定會合身,如要出鏡穿起來 slim fit,就一定要在背脊癡雙面膠紙,或用扣針扣起,這是大家在螢光幕看不到的小秘密。。。





這間餐廳位於前水警總部,食物同環境都是中西合璧,東西風格融合。





一開始的時候,我們在「DRAGON BAR」拍了段 happy hour,酒吧上面畫有條龍,飲品都有自家特色,可惜因時間有限而剪去了:






香煎原隻波士頓龍蝦配小饅頭



這裏的主打菜,特點是用了馬來西亞喇沙汁!



我們吃開的龍蝦有很多煮法,西式通常用香草牛油焗,中式就會做上湯或芝士汁伊麵底,用喇沙汁我還是頭一趟吃。



其實喇沙是有分馬來西亞同新加坡版,馬來西亞喇沙味道以咖喱同椰汁為主;新加坡就以蝦膏及辣椒為主,而這個喇沙汁就比較接近馬來西亞版。



味道不會太重手,不會蓋過龍蝦本身的鮮味,而且大廚已將龍蝦起肉,小喬 一叉就成塊龍蝦肉可以吃,方便!




至於饅頭的角色可以說是最佳配角,用來點汁吃:


湯方面有「松露野菌忌廉湯」,「傳統法式洋蔥湯」:



到酒店外圍,拍吃 tea set 時間,tea set 都貫徹了中西合璧嘅風格,有英式,又有中式兩款下午茶。




傳統英式下午茶



傳統英式下午茶吃的次序是由底至高、鹹到甜這樣吃上去,這裡的最高層就放了 clotted cream  及果醬,甜品就另上。



Scone 表面酥香,食落不會太硬,的確不錯吃,而且大廚是很細心用布包住 scone 保溫,所以隔了一段時間 scone 都是暖的,這點很重要。



另一款叫「懷舊香江下午茶」,主打有燕窩蛋白撻、黑蒜藍莓醬西多士、藍蝦蝦多士。



相對英式下午茶,吃這個「懷舊香江下午茶」次序就比較輕鬆,我自己就喜歡黑蒜藍莓醬微甜的味道,另外藍蝦蝦多士也不會炸到油淋淋,夠乾身,一啖一件剛剛好。



説真,吃完兩款,我覺得英式較甜,會適合女士;而懷舊香江就炸物比較多,會較適合男士口味。



拍到這裏,我們已經非常飽,因為拍的時候我們全部都是堅食㗎!




好喇今集分享到此為止,多謝導演及幕後人員的幫忙,當然仲要多謝拍檔 小喬 啦!大家記得留意逢星期三、四 9:15pm NOW 101台播出的「食 Guide」,還有 NOW 100台、小巴、城巴電視及 www.now.com.hk 的節目重溫 :-)




「The Parlour」
地址:尖沙咀廣東道2A號 「1881」Hullett House花園樓層
電話:3988 0101




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