2014-09-04 拍攝的背後 - 私隱度高私房菜：聘珍會
不經不覺已來到第三十四集的「食 Guide」了，繼續同 阿妹 食食食！
通常每一集節目的開頭，都會有一段短片叫「teaser」，今集的 teaser 我們就玩外景，玩跟蹤。。。
化好妝，換好衫，就是對稿腦震盪的時間！
今集我們介紹的是銅鑼灣私房菜 - 聘珍會，是屬於私隱度較高的餐廳，最啱靜靜地來享受一頓晚餐。
頭盤三小碟有「香芒鮮帶子、酸辣富貴蝦、蔥白豬耳絲」
先要吃「香芒鮮帶子」，因為它的味最 refreshing，帶子用了90度slow cook，嫩滑度超高㖿！
通常吃瀨尿蝦最怕就是去殻，這個啖啖肉，酸酸辣辣，醒胃之餘吃起來也很方便，我覺得挺適合女士們。
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「紅炆海龍皇天鰭」
位上的龍躉鰭，用濃雞湯炆十幾分鐘，再加枝竹、果皮，用瓦煲上，可以保持熱度。
我覺得魚頭的魚背肉最滑，索盡汁，而且是全條魚最多骨膠原的部份。
若各位喜歡熱熱鬧鬧成碟魚上，記得訂位時要同經理單聲！
「手吊脆皮雞」
皮脆肉嫩真的是不爭的事實，我覺得雞胸多肉，點少少檸檬汁可以吊起肉味，而雞翼多皮，點准鹽就會更惹味。
伴碟的是「焦糖菠蘿」，是很聰明的配搭，新鮮菠蘿狂多汁，與雞一樣都是外脆內軟。
「陳皮桂花燉津梨」
感覺比較養生的甜品，不太甜亦不會太飽，而且陳皮更加能吊出糖水的香味，我拍檔食到見哂！
最後溫馨提示，這間餐廳是要兩日前預訂，二位起，並且不接受 walk in，大家記得啦。
今集分享到此為止，多謝導演及幕後人員的幫忙，當然仲要多謝拍檔啦！大家記得留意逢星期三、四 9:15pm NOW 101台播出的「食 Guide」，還有 NOW 100台、小巴、城巴電視及 www.now.com.hk 的節目重溫，下集見！:-)
「聘珍會」
地址：銅鑼灣開平道1號Cubus27樓
電話：2890 3616
