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2014年9月4日星期四

2014-09-04 拍攝的背後 - 私隱度高私房菜:聘珍會


不經不覺已來到第三十四集的「食 Guide」了,繼續同 阿妹 食食食!



通常每一集節目的開頭,都會有一段短片叫「teaser」,今集的 teaser 我們就玩外景,玩跟蹤。。。





化好妝,換好衫,就是對稿腦震盪的時間!



今集我們介紹的是銅鑼灣私房菜 - 聘珍會,是屬於私隱度較高的餐廳,最啱靜靜地來享受一頓晚餐。



頭盤三小碟有「香芒鮮帶子、酸辣富貴蝦、蔥白豬耳絲




先要吃「香芒鮮帶子」,因為它的味最 refreshing,帶子用了90度slow cook,嫩滑度超高㖿!



通常吃瀨尿蝦最怕就是去殻,這個啖啖肉,酸酸辣辣,醒胃之餘吃起來也很方便,我覺得挺適合女士們。



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紅炆海龍皇天鰭




位上的龍躉鰭,用濃雞湯炆十幾分鐘,再加枝竹、果皮,用瓦煲上,可以保持熱度。





我覺得魚頭的魚背肉最滑,索盡汁,而且是全條魚最多骨膠原的部份。



若各位喜歡熱熱鬧鬧成碟魚上,記得訂位時要同經理單聲!





手吊脆皮雞






皮脆肉嫩真的是不爭的事實,我覺得雞胸多肉,點少少檸檬汁可以吊起肉味,而雞翼多皮,點准鹽就會更惹味。




伴碟的是「焦糖菠蘿」,是很聰明的配搭,新鮮菠蘿狂多汁,與雞一樣都是外脆內軟。




陳皮桂花燉津梨



感覺比較養生的甜品,不太甜亦不會太飽,而且陳皮更加能吊出糖水的香味,我拍檔食到見哂!



最後溫馨提示,這間餐廳是要兩日前預訂,二位起,並且不接受 walk in,大家記得啦。




今集分享到此為止,多謝導演及幕後人員的幫忙,當然仲要多謝拍檔啦!大家記得留意逢星期三、四 9:15pm NOW 101台播出的「食 Guide」,還有 NOW 100台、小巴、城巴電視及 www.now.com.hk 的節目重溫,下集見!:-)

「聘珍會」
地址:銅鑼灣開平道1號Cubus27樓
電話:2890 3616



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