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2014年4月1日星期二

2014-04-01 米芝蓮西廚大戰泰國大廚 - Namo


在舊年年底新開幕的新派泰國餐廳「Namo」落戶尖東帝國中心,請來西班牙米芝蓮星級大廚Mr Alejandro Sanchez 坐鎮,那時小弟剛巧未有空出席開幕,卻就無心插柳認識了當時的公關。



這天餐廳剛推出了春季新餐單,想食客們給一點意見,上星期就與
公關小姐來了個二人晚餐。



此店其實也有另外一位大廚坐鎮,就是有多年烹調泰菜經驗的泰廚 Mr Amoo,他與 Alejandro 這晚來過高手過招,會有什麼火花擦出呢?



餐前小吃已一早放在枱上,我還以為是擺設來的呢,「鮮蝦伴西瓜」,倒豎衝的擺盤,搶眼。蝦本身味道較淡,西瓜卻很爽甜,而且帶有很香的香茅味,帶有一絲泰菜的餘韻。




Siam Fish Mousse Cake (Thod Mun Pla) 泰式魚餅沙律」$118 及「Tuk Tuk Tofu 椰香焗脆皮日本軟豆腐」$98






我甚欣賞這裏的食材配搭,前者是煎得彈牙的魚肉捲配三文魚子,魚子的鹹香能夠吊出魚的鮮味,可以不用蘸任何醬汁。後者的炸豆腐是曼谷街頭小吃的高貴版,質地真的嫩滑,表面加上少許椰絲及青瓜,又是輕輕帶出東南亞的風味。

春季限定「Pumpkin Floaster 烤南瓜白露荀燴咖喱南薑汁」$118 ,「Quack Curry 泰式厚咖喱烤鴨胸伴荔枝」$188








「彈擺梳」,我覺得南瓜烤得比較硬,若烤得粉一點會更好沾汁,白露荀的質地也比我想像中乾,反而咖喱南薑汁調味不錯,不會一股死辣,是甜中帶香口的那種,用來配白飯或麵包都會很不錯吃。伴鴨胸的咖喱用了荔枝,帶出春天的感覺,令煎香了的鴨胸吃起上來也不會那麼滯膩,配搭算是成功了。

“X.L.O.” 炭燒地中海大八爪魚配香芧泡沫」$168




這裏的招牌菜,我覺得是非常好吃!它是贏在起跑線上,焦香八爪魚的肉質非常軟熟,用料靚,不會像吃擦字膠般,搭配香滑的香茅椰子泡沫,味道是甚淸新醒胃。

「Moule (same-same but different!) Marinieres 法國藍青口」$148



又是西材泰煮的一項代表,法國藍青口出名肉滑,這次放棄了白酒汁,改用南薑椰醬同煮,甜中帶少許刺激,不醒,這項推薦!

吃到這裏,實在吃到有太多醬汁,我又不想吃白飯,就來了一客「Garlic Baguette 蒜蓉包」$48 來點汁吃。





本身多士已經烤得脆卜卜,塗上蒜蓉及香草醬已經很夠味,我自己就獨自 KO 了一大半。。。

Chiang Mai Ribs 西班牙豬肋骨配芋泥伴清邁咖哩」$218





用西式方法慢煮的豬肋骨肉,這項也要讚一讚。肉質已經去掉骨頭,經過慢著後十分鬆化,用刀叉輕輕一切,肉質就已經分離了,咖哩味刻意較清淡及帶甜,廚師說這是清邁咖哩的特色,若你喜歡吃辣味重的,也可以叫廚師加辣,大家記得啊。





整體來說,這趟新派泰菜部分菜式甚有火花,醬汁也優勝,而且遲點店外也有露天的部分,可以供食客一邊喝酒一邊聊天,也可看到維港夜景及煙花,景觀不俗,也值得一試。

「Namo – Avant Thai」
地址 : 尖沙咀麼地道68號帝國中心G2舖
電話 : 2739 1133





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