龍少爺 : 【迷思】點解食牛扒可以半生熟，食牛肉漢堡就要全熟？

2020年7月12日星期日

轉下話題講西餐，呢排食過不少好西，而且都是和牛肉有關。

早前看經濟日報，見到有篇報道說「牛肉漢堡」一定要吃全熟，起初有點驚訝，細閲之下，也不無道理 (相關新聞)。

再來這間「Sparking Wine」，除了它的「蟹肉漢堡包」討人歡心外 (相關舊文)，今次我就主打吃它的牛。

「Homemade Angus Cheese Burger」$128

放心，這個不是碎肉漢堡扒，是一整塊的安格斯牛肉，所以我們要了 medium。在烘得鬆軟的麵包、蕃茄、生菜、芝士包圍下，做到不錯的水準。

「Grilled New Zealand Prime Rib Eye Steak 10oz」$188，我比較吃得生，要了 medium rare：

牛扒算分量十足，目測也該足 10oz。肉眼位置比較腍，牛味不遜，只是生熟程度有點過了火，變成 medium：

另外要讚一讚它的配菜，全是燒烤過的新鮮什菜，很有香氣：

席間我們談論到，為何一般肉類只有牛扒會可以生吃？結果在網上查到些資料：

//其實人和動物有共通的寄生蟲和細菌，會在哺乳類中互相傳染，若生食肉品，病菌便可能移轉到人體內，讓人生病。而牛肉因為近年來飼養方式的關係，感染寄生蟲的機率大大降低、帶菌數也是所有肉類中最低。

唯有在屠宰時可能在表面沾上細菌，只要有經過衛生處理、並挑選新鮮的牛肉，表面煎熟便能食用，因此在煎牛排時大家都會選擇自己喜歡的熟度。//

明白！

「Seafood Stew with Garlic Bread」$138，若果不是太肚餓，喝這個海鮮湯配蒜蓉包，份量剛好：

「Poached Salmon Fillet with Mixed Vegetable」$148

其中一位食友告知這裏造的 pizza 不錯，均是即點即焗，那就來兩個好了。「Five Cheeses Pizza」$128

五種芝士共惹一爐，分別有 Mozzarella、Cheddar、Parmasan、Cream Cheese、Blue Cheese，全都是大眾熟悉的芝士種類，絕對適合瘋愛芝士的人，我自己就沒有吃。

試吃了另一個「Lobster Pizza」$188

龍蝦肉算爽彈同幾大粒，個人就略嫌它的 pizza 皮較厚。不過始終新鮮焗起，脆皮熱辣辣，總是有股攝人的魅力。

最後午餐包飲品一杯：

其實無論是否牛肉，在疫情期間大家食嘢都係小心啲，因為重點是 - 衛生至上。

「Sparkling Wine Seafood & Oyster Bar」
地址：九龍灣宏照道33號國際交易中心2樓平台花園203號舖
電話：2420 2866
營業時間：星期一至六 12:00-23:00，星期日休息

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