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2020年7月18日星期六

隠世工廈私房菜 - 大廚料理


此餐廳真的叫「大廚料理」,隱藏在工業大廈內,主打私房菜,之前已吃過外賣蒸龍躉,覺得不錯,就再來安哥。





吃私房料理的好處,就是餐單選擇有彈性,想吃什麼跟負責人講就可以,盡量做到都會做俾我哋食;而且他們也會推介一些新鮮食材做的菜式,感覺甚貼心。





室內大約是兩張大枱左右的空間,牆上貼滿了即影即有的相片。原來這裏有個習俗,就是每次幫襯完的人客願意的話,可以留低一張即影即有相片:




這個情節令我想起大台的電視劇「衝上雲霄」,吳鎮宇在外地重遇陳慧珊,就是憑一張在餐廳上的即影即有相片。不知我有沒有記錯情節?



黃金大虎蝦



用泰國虎蝦,厚肉夠大隻,喜歡它鹹蛋黃不會落得太過分,也下了糖去吊香引味:



之前提過我不喜歡吃用鹹蛋黃包住的「黃金乜乜物物」,公道地說這個是炸得火候不錯,酥香鬆脆,也沒有油淋淋。

蠔皇日本吉品48頭乾鮑魚扣鴨掌



這裏有乾鮑也有鮮鮑,我們挑了乾鮑,人生及時行樂啊:



今回要讚下鵝掌,大隻,炆得超入味,吸盡鮑汁精華:



入口「妹吓妹吓」就脫掉骨頭,很變態的成就感啊 :-)



羊肚菌響螺燉水鴨湯」,由開心姨姨親自奉上:





燉湯完全無味精,且細心地用隔油湯壼去油,清甜滋補:



甚奪得大家芳心的「黑胡椒炒蟹



用了四隻越南膏蟹,加乾蔥、黑醬油、蒜頭、黑椒粒先炒後焗:



吃這菜除了吃蟹肉和膏,那濃濃的辛辣醬汁更是寶!

海星斑兩食」,大廚選用了新鮮東星斑。兩食之一「XO 醬炒星斑球





兩食之二是「金蒜粉絲蒸星斑頭腩



薦底的除了粉絲,還加了金菇菜,這個有小驚喜,也是索盡魚汁的精華,極之搶手:





瑤柱草菇扒西蘭花



席間我們聊起,為何很多時宴客都是用西蘭花呢?除了漂亮和有益外,就是它煮熟後都不會縮水,大大碟咁。。。席間有位食有說,她的家傭姐姐成日都煮西蘭花,夠睇頭喎,所以買餸開支就可以更容易 XXX,大家自己填字啦!

生拆蟹粉炒飯



用本地膏蟹,人手生拆蟹肉和膏,炒至飯粒分明:



味道沒有我想像中鮮,我就索性加了一些鮑魚汁撈來吃。

私房菜的好處就是可以中西合璧,甜品有「法式焦糖燉蛋」



配中式的「湯圓蛋白杏仁茶



食完是飽到捧住個肚走,以上餐單每位 HK$650,食物味道與質素大部份都悏意。來一頓花費得來的豪食,也算是在這段無力感期間的治癒。




「大廚料理 - 私房菜」
地址 : 觀塘觀塘道396號毅力工業中心11樓K室
電話 : 9082 5588
營業時間:請致電查詢





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