我一向喜歡吃麵，尤其台灣牛肉麵啦。大家又有無研究過甚麼是「手工麵」呢？
台灣的所謂手工麵，有用人手搓麵團，直接用機器壓成麵條，放到陽光下曬成，可以大量生產的種類。
也有由老師傅用人手將麵團拉展，慢慢變幼。從麵條成型到定型，需要約八個小時，也難以大量生產的類型 (像人手北京拉麵)。
其實我覺得後者，才算是真正人手的「手工麵」吧？！
在香港要食打正旗號的台灣手工麵，也有不少，在尖沙咀就有以下兩間。來個 PK 賽，怎麼樣？
「藥膳牛𦟌台灣手打麵」$68
常說湯底是一碗麵的靈魂，這個就有點糟糕，完全不覺有任何藥膳味，似淡的紅燒湯底，有色無味嗰種。。。
牛𦟌係靚既，間隔分明：
至於所謂手工麵，是屬於粗闊類型，吃得出該是用機器壓出來，每條闊度都一樣。質地偏硬厚，似未煮熟，也不太掛湯，在我心目中是不合格啦：
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另一間是我的飯堂「遊園．茶記」，第一次吃這裏的車仔麵。
即炸響鈴是分開上，以保持脆口：
麻辣鴨血也是另上，以免影響湯底味道，細心位：
湯喝得出有雞鮮，若能加强花雕部分，相信效果會更佳：
侍應說主角麵條，是由台灣空運來港，全手造。它屬於幼條型，似爽身拉麵，亦比較掛湯，明顯比前者大不同，亦更優勝，完勝 PK：
「綠野仙蹤」
地址：尖沙咀廣東道33號中港城六座平台2號舖
電話：2336 6001
營業時間：06:00-22:00
「遊園．茶記」
地址：九龍尖沙咀柯士甸道西88號戲曲中心地下2-3號舖
電話：2320 7455
營業時間：星期一至日，早上十一時至晚上十一時