合作企劃

2019年11月3日星期日

惡搞劣食?!芝士口味小籠包⋯⋯


是太陽之下無新事,是人的接受能力越來越高,還是食肆想挑戰人客的底線?





今次和伙伴點了個芝士口味的小籠包,其實大家「初心」係支持創意,除開每人一粒,唔好食也沒有太大成本。咁效果⋯⋯如何?

先來個上海館子常見的冷盤,「麻醬青瓜伴粉皮」$56


材料非常簡單,爽脆青瓜切幼絲與爽滑粉皮撈上芝麻醬、淅醋、麻油,雪凍而成。咬下去前脆後滑,滿有麻油香,醋亦起了提味的作用,正對我這個上海仔的口味。這菜也一定要趁冷吃,若把它放暖了,青瓜爽脆程度會大減。

芝士小籠包」$50 / 四隻



外貌娟好,金黃色的皮,其實是沒有芝士味。用筷子㚒起小籠包的頂尖,皮沒有穿:



侍應建議點浙醋一同吃,吃後我個人是完全不同意,亦是它死因之一。。。咬下去,少許芝士汁流出來,代替了熱燙肉汁,加埋醋的味道是又鹹又酸 (我會比喻為食 pizza 點醋),古怪地腦交戰:



肉餡與芝士味道也不夾,大家好像同住一室卻各有各,沒有融合的化學作用。而鍾意「手機食先」的朋友也莫想看到有甚麼芝士拉絲。。。我在想,換轉用芝士配日式煎餃子,脆皮可能會比蒸點心搭配吧?!

賽螃蟹」$138,中間隻蛋黃上桌時已經破掉,失去自己弄破快感。。。


菜肉雲吞拉麵」$70,要唱句彭羚的「淡如水一般的愛情」,成碗無味淡喵茂。。。



糖醋排骨」$88 是眾多項之中做得最好:



熱食的小菜,選用半肥瘦一字排斬件,肉質鬆化,微微掛汁,甜酸度也剛好:



總結,吃上海菜,還是點回傳統的口味最穩陣和悏意,而家似「惡搞」多過「創新」。想做創意料理,也需要一定的 QC 吧?!




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