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2019年10月15日星期二

《港台節目》開心日報 - 入實驗室食素菜餐


分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」,今集拍檔有 Ada、桂林哥、超人,主題是「入實驗室食素菜餐」。





肉類是人類重要膳食之一,不過吃得太多會累積脂肪、膽固醇等元素,造成身體各種問題。今次開呢個題就係分享在一個化學實驗室環境的餐廳內,吃素肉做的小菜,可清一清腸胃。



開始時 Ada 同貴林哥不約而同問:「呢個實驗室有冇緊急制㗎?」我話:「嗰粒係防火警制嚟㗎!」XD



此餐廳主要的素食分開牛,雞,豬,海鮮等,結人客體驗探索,我係有啲「估佢唔到」的感覺。

第一項介紹的是「窩蛋牛肉煲仔飯」,它是用植物肉漢堡做成肉餅,裡面加了冬菜、馬蹄粒,再加隻生雞蛋而成:


超人問我像真度如何?



說真,口感與真牛肉無兩樣,而且它脂肪含量比牛肉少得多,也近乎全無膽固醇。當然,它始終是植物,若硬要比較的話,是有點缺少真牛肉那份獨有肉香。不過素肉可以減少炭排放,作為代替食材也可為環保盡一份力。

下一項是「鐵板漢堡扒伴雜菜牛肝菌汁」,一淋上汁就「咋一聲」,都是我同 Ada 吃鐵板餐期待的一刻:



食完「牛」,桂林哥問我有無第二味?咁不如整個豬肉佢食,就係「星加坡肉骨茶



一大碗黑色藥材湯,附上烘熱油條,浸著幾塊素肉排。粟米、紅蘿蔔、紅棗帶來清甜,若素肉排可配些星洲黑醬油就更滋味。

其實肉骨茶有溫中和胃、健脾養血、散寒袪濕的作用。Ada 原來是個專家,更即席分享星加坡式肉骨茶同馬來西亞式的分別,我哋三個即刻封佢做「肉骨茶精」XD



桂林問菜式味道會唔會好多味精呢?



整體來說,這裡大部分菜式的調味都不會太濃太多汁,也完全沒有味精。人客若嫌不夠味的話,可以在一個「共享」的調味架上自己加味,有 Tobasco、豉油、黑醋、茄汁、胡椒、鹽等:



最後介紹兩款炸雞俾鐘意重口味的超人:


扮某大型炸雞店的雞件,是用鮑魚菇剪成大塊做成雞上脾;而旁邊的南蠻炸雞,則是宮崎縣經典料理,放上他他醬是傳統的吃法。



仲有「沙薑雞」同「辣子雞」,大家覺得外型又似唔似呢?




好喇,今集分享到此為止,希望分享美食之餘也可帶些有趣及健康飲食資訊給聽眾。節目重溫:https://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/598573



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