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2019年4月3日星期三

杜老誌的法國香 - Hollywood 49


有些朋友怕吃法國菜,說因感覺較拘謹,又要食很長時間。其實隨著時代和文化的轉變,現今 Modern French Cuisine 已傾向減少繁文縟節,卻仍保留法國料理的美學精髓。





灣仔杜老誌道的Hollywood 49 French Cuisine」 ,打正旗號吃法國料理。為何餐廳不是開在荷李活道呢?因為現址是新搬來,大約一年左右。



餐廳有格調得來,不會給人太繃緊的感覺,我會歸功於一班侍應比較親民及熱情,同聲同氣之餘,亦不失有禮和專業。


主理人叫 Sunny,去到才認識。他本身也是一位品酒師,在挑酒期間給了不少意見,還給了我不同提子品種的紅酒淺嚐:



最終選了他推介的性價比高,New World 新西蘭的 Pinot Noir $90 / 杯,易入口,輕帶番石榴和車厘子香:


先上暖烘焙麵包。雖然在巴黎吃的餐前麵包多是室溫,我個人還是喜歡稍微有烘熱的:



French Fish Soup」$78,法式魚湯。廚師說是每朝到街市買新鮮的魚 (Catch of the day),反覆去熬製此濃湯,最後灑上巴馬臣芝士上桌:


魚湯鮮得沒話可說,每匙都帶少許魚肉蓉,芝士則起了吊香作用,令味道在舌尖平淡中立體化起來。


Palamos Prawn Linguine」$250,紅蝦扁意粉:



近來吃到來自西班牙的紅蝦都很大隻,呢隻約有我部手機咁長。。。


紅蝦搭龍蝦頭、尾、鮮魚等海鮮製成醬汁,精華都跑到汁𥚃,被意粉吸收,極濃,也是我全晚最喜歡的一道菜:



Chicken Fricassee (half-size)」$380,落單時 Sunny 笑說別看輕這個份量,以大煎 pan 上,有比想像中大份!可以足是兩人份量:


慢煮有機農場雞飯,裏面有牛肝菌及鵝肝粒,增添香氣和帶來一絲鹹香層次:



法國春雞分成一半,肉質處理得不俗,切開可見剛熟,肉汁豐沛而嫩,近排我也愛上法國春雞了:


飯當然不是意大利飯 risotto,不走「硬派」,卻飯粒分明,配汁也好吃:



Slow Cook Australian Lamb Shank」$260,羊膝經18小時慢煮,肉質軟嫩有緻,肉汁全被鎖住,帶少許羶香:


皮肉輕輕一切就分開,配特製的羊汁,令口感多一重濃郁油潤:


這晚實在太鉋,沒叫甜品,以剛才杯紅酒作結,整體倒相當合意。

另看見這裏有午餐 set menu,人均 $100 頭左右,相信這𥚃也會是在附近工作朋友吃西餐不錯的選擇,可在杜老誌道一嚐法國香。



「Hollywood 49 French Cuisine」 
地址:灣仔杜老誌道6號群策大廈6樓
電話:2347 7009
營業時間:星期一至六 12:00-15:00,18:00-22:00

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