合作企劃

2019年4月16日星期二

《港台節目》開心日報 - 創意素食西餐


分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」,今集拍檔有超人、Ada、桂林哥、超人,主題是「創意素食西餐」。



今回我帶了些小手信零食給大家淺嚐,是同事之前去日本旅行帶來的「紫番薯乾片」,多謝 Ada 咳緊都有同我哋一齊食 XD



一開題,Ada 話創意素食在中餐會比較多,例如她去過新加坡吃過中式素豬扒,素牛肉,真係好神似。其實也對的,通常在西餐廳吃素,正常離不開蔬菜、沙律、水果、菇菌意粉之類,多是天然食材,比較少很 fancy 的。


今次介紹呢間西餐廳在中環,開店的是香港人,就有少少突破這個框框。例如我第一道菜「炸魚薯條」,通常去倫敦旅行都會食:


看樣子與一般的無異,有兩大塊炸魚柳、薯條、他他醬、豆蓉。其實那魚柳是⋯⋯⋯⋯香蕉花蕾,桂林哥猜對了!



超人問,感覺似唔似真魚?我覺得個 texture 係幾似。侍應透露廚師曾經考慮用不同材料去做此素炸魚,最後就用了香蕉花。



查實香蕉花的食療功效可以治高血壓、利尿、通便,唔少東南亞地方的朋友會用香蕉花來炒肉絲或滾湯,我們香港就比較少見這有益的食材。



跟住的一個「素北京填鴨pizza」,大家聽到後都有些嘖嘖稱奇:


它是用北京填鴨醬代替茄汁塗在餅底,面頭放炸過的西式麵筋當做北京填鴨,再加上青瓜條及中國芫荽,味道相當神似,這個不得不佩服廚師的創意:


近年很多餐廳也推廣「素肉漢堡包」。我記得十年八載前,一般西餐廳會用炸了的大蘑菇扮漢堡扒。時至今日,科技進步,素肉漢堡扒已用植物蛋白質及鐵質血紅素抽出來合成,吃下去甚至有血絲及新鮮肉的感覺。


節目中我問了各位拍檔一個問題,「吃素」和「食齋」有甚麼分別?其實前者是不吃肉,而後者會戒吃五辛,即蔥、大蒜、蒜頭、洋蔥及韭菜,因為這些在宗教上算係壯陽和重口味的食物,會容易令人情緒激動。。。我問超人會唔會食咗韭菜餃會容易激動,大家想唔想知佢點答?好搞笑的 XD 


最後介紹了杯紅酒。紅酒雖是以葡萄釀製,但原來不一定是素的,我自己和各位拍檔都以為一定係齋:


原來製酒的其中一個步驟是 Fining,會加入魚膠或蛋白等物質,去除酒中的雜質,令酒不會混濁,賣相更加靚仔。而我飲這一杯,就是能供素食者飲用,顏色雖較混濁,味道卻沒大分別,這個真係長知識!


今集仲有區瑞強上來宣傳嚟緊演唱會,Ada 在節目最尾播了他的「相識在童年」,好聽,也祝 Albert 演唱會大成功 !


好喇,今集分享到此為止,嚟緊會繼續努力發掘多啲有趣飲食和大家分享。復活節假期,最好就係聽節目重溫啦:



大家繼續多多支持 FM92.6-94.4 RTHK 1 ,逢星期一至五,朝朝十點四,「開心日報」,下集見!👋🏻








若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...