2019年4月6日星期六

【素食系列】自助餐 - 港式經典街頭風味菜式


近年社會上的風氣,越來越多人偏向食素,最近我吃了好幾餐。「地球先生病倒了!」,應該令不少人已響起警號要保護環境,儘量減少碳排放,而食素就是其中一個方法。




當然,食素是一種個人的飲食習慣和選擇,一般是為了保護動物、環境和健康,另外亦有些宗教原因。所謂「素」,就是指所有取自植物的食物。

有人說,用素菜造成各款肉類模式,什麼齋燒鵝啊,齋叉燒之類,是「齋口唔齋心」。我個人多食素不是宗教原因,所以覺得不用將這個點放大和上崗上線;只要可以減少殺生,人客也食得開心,廚師又有用心機設計去做,就好了。我們總不能做一隻只是吃菜和草的兔仔和山羊啊!



在網上看過一個資料,例如若果用素肉去做芝士漢堡包,原來會比用真牛肉做配料,減少大約八成的碳排放。而且素食現在也越來越多花款和選擇,不會一味悶蛋。

「走肉 • 朋友」,之前已經光顧過,是素食自助餐餐廳,店的一些理念大家可參考之前相關舊文



全店不用味精,調味偏向天然,少鹹少甜少鈉,如果唔夠味可以去共享自助醬架落調味。晚餐大約四十多款菜式,剛巧現正做的主題是「香港經典街頭風味」和懷舊菜式。


沙律和冷盤吧

一般蔬菜沙律都齊備,也很新鮮:



「涼拌青瓜麻醬雞絲」,這個我上次來,吃了很多,清爽口感:



「台式皮蛋肉鬆豆腐」,用來自加拿大非基因改造大豆的豆腐,豆味更香:


「涼拌酸麻辣粉」。麻辣開正我個範,可惜因為要遷就大眾吃得清淡,我這個重口味人士唯有自己加辣汁:



「壽司卷」,下了天然紫菜粉,味道不寡的:



點酸汁同吃的「西式蔬菜卷」



這個看似八爪魚刺身,其實是「涼伴淮山」





熱盤

「串燒沙嗲」,這個去得很快,我也食了幾串!一來視覺上吸引,二來也夠香:



「雀巢粒粒」,這個可說是懷舊經典菜色:



「黃金蝦多士」,麵包底炸得鬆脆,也不會吃到滿嘴油:



「懷舊炸子雞」,特別襯上即炸的龍蝦片,也要讚一讚廚師連伴菜也一絲不苟,做出懷舊感覺:



「咖喱魚蛋」。醬汁沒 hea 做,有做到街頭及辣的風味,口感也與一般魚蛋無異:



「生菜魚肉」



自從有了味精敏感症,我已很久沒有吃這街頭食物,在這裏我就放心食用:



下了大量白胡椒粉,味道也挺過癮的,若果素魚肉可以造成更幼條狀及不規則,就更形神俱似。

「碗仔翅」



相信一般街邊吃到的都不是真魚翅啦,但就會有肉絲。這裏全素的不但沒有肉絲,爽口木耳特別多,湯底是用冬菇蒂去熬製,下些紅醋吃,不錯:



這個看外貌我開頭以為是紅燒五花腩,原來是「糖醋骨」



當然它不是真正的排骨啦!竟然是用油炸鬼,切大舊後返炸,扣上甜酸汁,咬開很鬆脆。

「豉汁蒸䱽魚」



「西檸雞」



做得相當神似,它也喚起了我大學回憶,以前我們一班「莊友」會拉大隊去石塘咀街市大排檔嗌餸食飯,一定會「西檸雞」。

「素乾炒牛河」,吃了一點。在少油之下也能炒到粉條分明,廚師應記一功:



「欖菜四季豆炒飯」


「豬腳薑」,味道與一般的一模一樣,只是沒有了豬腳。除了雞蛋和薑之外,放了蓮藕、花生、黃耳。黃耳的作用就代替豬皮,令薑醋帶來黏口膠質感:



「煎黃金大餅」,眼見相當受歡迎,不停出爐:



其實它是類似 Pizza 的一個蔥薄餅,因為新鮮做起,熱辣辣夠脆及香口。

「番薯粥」,屬高纖維食品,又有無喚起你小時候的回憶?



除此之外,這裏也有每日不同的素湯水,自家煲涼茶。我上次來是飲雞骨草,今次則是菊花茶:




甜品

「焗芋蓉布甸」,這個應該是很多朋友都喜歡的吧!似焗西米布甸:



「芋蓉包」



「即撞豆腐花」,薑汁糖水的薑汁也是店家自己磨的:



「雜果涼粉」



另外食飯也可以順道做善事。大家看到餐廳內的 feature wall,上面寫上 A Better ME. A Better WORLD:



餐廳原來每個月有固定送出 120 個飯盒給「大角咀陳慶社區服務中心」有需要的長者朋友,而食客亦可以購買 $58 一張的「走肉飯券」,捐助會透過「大角咀陳慶社區中心」派發給有需要長者。買完飯券之後,捐助者就可在牆上寫上祝福語句:



看見牆上已經寫得很滿,小弟也即場買了些飯卷,留下祝福字句:


說真,平日晚餐大人$125,小朋友 $95,不用加一,可以吃到以上有心思的健康素菜,食到飽為止,大人細路都開心。而且可以教曉小朋友一些環保理念,例如自己食完的碟要自己放在回收處並分類剩餘食物;餐廳的收銀櫃及自助餐長餐枱,也是由被殺校的圖書櫃再重新組合而成的。無論是否買飯做慈善都好,來吃飯,已是一個很不錯的親子活動。




「走肉 • 朋友」
地址:大角嘴博文街 28-30 號地下
電話:2388 6280

自助午餐
供應時間:星期一至五 11:30am-3pm,限時60分鐘,星期六及日 11:30am-4pm,限時75分鐘
價錢:星期一至五 $68/位、星期六及日 $90/位,不設加一

自助晚餐
供應時間:6pm-7:30pm、8pm-9:30pm、11:30am-3pm,每次限時90分鐘
價錢:星期一至四 成人$125/位、小童$95/位;星期五至日及公眾假期 初一 十五 成人$150/位、小童$120/位,不設加一




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