2019年4月25日星期四

【素食系列】Impossible Burger


繼續素食系列。由細聽到大的一句 slogan : Impossible = I’m possible,在現今科技發達之下,此理念亦為飲食文化帶來一股新浪潮。



說到牛肉,自然想起火鍋、牛扒、漢堡、和牛,都是人間美味。原來要養飼和生產牛肉,難免會傷害地球。有研究指,肉食是溫室氣體排放的一大源頭,生產過程也耗費大量的水和土地。


剛巧在星期二看到一則新聞,說「港人糧食「有入無出」 牛肉牛奶消耗量50年升3」(相關連結),原文節錄 :「牛肉及牛奶消耗量增幅最大,人均每年牛肉消耗量由19616.42公斤,升至2013年的25.82公斤,原因可能是火鍋流行,而牛奶亦由24.82公斤升至105.85公斤。他指,2018年肉類消耗量最高兩個國家為美國及澳洲,人均每年消耗量約為100公斤,而根據漁護署2016年資料推算香港人均肉類消耗量高達200公斤」,都幾誇張。



有些人因而棄肉,做 Vegetarian,更多人卻捨不得,我自己也是一員,所以我只能當個 Flexitarian。其實要令環境與美食共存,並非不可能的事,真的可以 possible。

蘇豪區的素食餐廳「POP Vegan」,餐廳主廚叫 Johnson,他有逾二十年西廚經驗,之前主要製作葷食,現在則轉軚炮製純素,都是項挑戰。


餐廳裝潢簡約而舒適,有個「Vegan Corner」給人客購買純素芝士、純素朱古力、燕麥奶、素酒等:







打開餐廳的餐單,素食物種類甚齊全,由前菜、沙律、湯類、主菜,甜品皆有:


Impossible Burger」$168


餐牌的形容詞是「It’s just plants doing the impossible.」。它是以「food tech2.0」製作的素漢堡扒,主要材料有水、織紋小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白,還有存在於植物的「黄豆血红蛋白」。原來血紅素在所有生物都能找到,但在動物組織的數量尤多。科學家就認為這是肉味的原因,於是加入在這無肉的 Impossible Burger 扒中,在味道、香味和口感上,都真係幾似傳統真牛肉漢堡。相比真牛肉,它的製造過程卻能減少約八成的溫室氣體排放呢。


切開個包,素肉亦因為這血紅素能做到半熟的效果,且有所謂「出血感」和肉鮮,食落堅有牛味。再配蕃茄、素芝士、生菜、用牛肝菌和雜菜松露煮成的醬汁,真的令小弟驚訝素食漢堡可以做到如此像真!

 「Vegan Peking Duck Pizza」$138


薄皮 pizza 新鮮焗起,面頭有大量沙律菜、青瓜:


素肉就炸成薄片放面,不會烘到乾哂,而且飛走咗芝士的 pizza,係少了份肥膩感,不知不覺食多兩件。。。

Vegan Fish and Chips」$148,倫敦名物 2.0 版本 :


用香蕉花芯炸成素魚柳,甚有肉絲觸感:



他他醬、青豆泥、炸薯條俱一一奉上,好吃。呢啲係咪叫做「真亦假時假亦真」?!



此餐廳算是在中環可以坐得優雅舒服,價格也合理的店子。我覺得不論是素食者還是非素食者,都該會喜歡這裡的舒適和那份祥和感。


下集再聊!


「POP Vegan」
地址:中環蘇豪伊利近街28號1樓
電話:2628 6211
營業時間:星期一至日:12:00-23:00




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