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2016年2月22日星期一

2016-02-23《新店踩場!》法國單邊三文治 - Tartine


又來新店踩場!小弟喜歡去法國旅遊,之前到過當地兩次學烹飪 (相關舊文)。巴黎到處都有好吃的,幾乎不用用心發掘,那裡人人都是烹調好手,每戶餐廳都有招牌菜,這對愛吃的人是何等上好的福音。



很多朋友覺得法國菜精緻講究,用餐會比較拘謹,其實法國飲食文化也有輕鬆的一面。像 Tartine,就是法式 open sandwich,即只有一邊的三文治,就是其中的代表。


新餐廳「Tartine」顧名思義就是主打吃單邊三文治,環境輕鬆,佈置以簡單藝術為主,佔地兩層,開放式廚房亦令餐廳感覺開揚舒適。


麵包是店裏新鮮製作及天然發酵,質感煙韌,卻吃得出質感及較有麥香。「Goat Cheese and Roasted Fig」$98



鹹香的羊奶芝士及巴瑪火腿、甜甜無花果,一口吃下去味道層次複雜,卻難掩美好食材的味道。加上我本身就是一個「麵包癡」啊,一個人吃這隻碟作為晚餐,加一杯咖啡,對我來說剛剛好,而且以在中環法國餐廳晚餐的標準,價錢不算貴。

「Classic Beef Tartar」$178,牛肉他他一向是我喜愛之物,重點是牛肉新鮮,沒有出血水,切斷所有的筋,塗多士來品嚐原汁肉味就是最佳的吃法。



而且它的牛味甚重,纖維細緻,一點腥味也沒有,如可以加一隻生雞蛋相信會更香滑,未吃過生牛肉的朋友可以不用怕前來一試。

「Lobster & Homemade Bechamel with Lobster Bisque」$148



甚有創意的擺盤,像是三文治及一杯 Cappuccino。麵包上放有龍蝦肉、海鮮及大量芝士,再加上黑松露油,喜愛濃味的朋友應該會覺滿足。一小杯的其實是濃甜的法式龍蝦湯,輕透絲絲酒香,吃 tartine 時可以先浸一浸龍蝦湯,或者齋喝也可以,悉隨尊便,絕對能彰顯法國料理輕鬆的一面。

轉一轉口味,「Truffled Quiche Lorraine」$98 就是焗雞蛋批,也是歐洲當地常見的食物。



材料有雞蛋、芝士、煙肉、忌廉、牛奶等,焗出來熱辣辣,入口滑溜及鹹香,可以配一杯單寧度較強的法國紅酒,分解滯膩。

「Hachi Parmentier」$118 是薯蓉、忌廉、牛肉焗成的批,除了可以拌沙律吃外,我覺得用來配脆多士也蠻不錯。


最後估不到也有「Angus Beef Fillet Mignon」,大大塊安格斯牛扒,足夠我們六個人分享,半生熟的程度,肉汁度不錯,底層的是藍芝士醬汁,幸好味都沒有太 over,不會搶去牛扒應有的天然肉味。



除了美食,餐廳晚上至深夜也會供應一系列的法國葡萄酒和特製雞尾酒,若沒有時間飛去法國一轉,不妨可以來這裏感受一下歐陸風情。



是日新店踩場,報告完畢!



「Tartine」
電話:2808 0752
營業時間:星期日至三 12:00-23:30 / 星期四至六 12:00-01:00




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