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2016年2月2日星期二

2016-02-03《期間限定》米芝蓮二星大廚意大利菜 - L'altro


最近吃了幾頓不錯的中菜,意大利餐就有這頓在昨天吃過的,急不及待要跟大家分享 :-) 




早已聽聞中環「L'altro」的 weekend brunch,此餐廳由意大利米芝蓮二星大廚 Chef Philippe Léveillé 開設,整體走 fine dining 路線。Chef Philippe 在意大利的餐廳是在米蘭附近約45分鐘車程,他已是連續15年奪得米芝蓮二星的大廚。店舖落戶在香港近兩年,他大約每半年就會來香港一次。這次有幸在香港與他碰面,品嚐他的獨有炮製餐單,也有機會和他聊天,榮幸。



這次在他逗留香港期間,能夠吃到這個期間限定的 menu,精彩。

首先來的餐前 canapés 已經非常好吃,「Grissini stuffed with mashed potatoes and chorizo」/「Cherry tomato stuffed with ricotta cheese and olive」/「Deep fried risotto ball」







要值得一題他們的麵包是自家製作新鮮熱辣,相當好吃,我們笑說光是吃這些已經可以飽了三分之一!

前菜先來「Bread, butter and anchovies」,就像我們的扒三文治,加一條鳳尾沙甸魚,吃的時候可以點一些香草醬及辣椒粉,用手拿來吃,香口,沙甸魚的鹹香令味道更立體化。



「Cannolo with smoked, ricotta cheese, marinated scampi with line and yuzu vinaigrette」



「Olive oil poached cod, cod milk and gazpacho sorbet」,精緻亮麗的擺盤,在玻璃太空球裏面再有打碎了的奶油銀鱈魚湯,巧妙地用橄欖去提味,而且有一塊炸脆了的銀鱈魚皮,口感豐富。



來到主菜部份,「Hand made black spaghetti "Splash", roasted squid, burrata, mint-lemon oil」是墨魚汁麵,吃之前侍應將試管內的檸檬汁擠壓在意粉上,食客用鉗子將意粉及烤墨魚條撈勻,好像在做科學實驗。意大利粉一向是 Chef Philippe 的強項,煙韌有致,墨魚條有預期的彈牙鮮甜,用料相當新鮮。



「Roasted Venison tenderloin with Traditinal Balsamic vinegar from Modena, mash potatoes "the way I used to do when I was a kid"」,一小件黃猄柳,大廚建議半生熟的程度,面頭用了一些幼鹽調味,簡單而有肉味,似吃嫩牛柳,一點也不騷。特別一讚那個薯蓉,是 Chef 小時候吃到的味道,只是用叉子去將它搓成,加了少許黑松露,平實見真章。



最後甜品也是豐富得交關,「Chocolate cereal and mascarpone "Cappuccino", warm espresso emulsion」就像一杯熱朱古力,底部有一些脆脆,吃的時候要由面括至底部一口吃下去,才感受到半軟綿半脆的口感。



「Secret recipe gelato "Miramonti l'altro" served with warm strawberries」,超級巨型自家製的 gelato!



Gelato 是簡單的雞蛋牛奶砂糖,重點是那煮過的士多啤梨,熱香軟腍,沒有太甜,連我平時不太吃甜品的也全部幹掉。


最後是蜂蜜瑪德蓮蛋糕「Hot madeleines」,仍是熱燙,外脆內軟,用來送咖啡最好。


此期間限定餐單約人均 HK$1,600,由 Chef Philippe 親自主理,今趟會供應至今個星期五,機會難得,想一嚐他的手勢,記得要把握時間。至於餐廳平時的晚市套餐,最平也是人均由 $500多元起,絕對值得來體驗一下這二星享受。




L'altro」
地址:中環皇后大道中139號 The L.Place 10樓
電話:2555 9100





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