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2016年2月1日星期一

2016-02-01 三十種友誼


我覺得自從在飲食圈打滾,朋友的圈子是以幾何級數擴大,也是最大的得着。



數天前參加會展的「金紫荊粵菜廳」團年飯,共開三圍,博客們濟濟一堂,應該有超過三十人吧?!當中大部份都是認識的。有點頭之交,有曾經熟絡後來少見現在又變返熟絡,有生死之交,有無事不見、見面就雞啄唔斷的,有每星期都會見面吃飯的,有見證他們由拍拖到結婚的,有位置變了各有隊友的。。。真的可以說是三十位朋友,三十種友誼。不論是那一種,能成為朋友也算是緣份。自己經常自我提醒,不要做離群的羊就算人可以去到幾高、幾遠,也不要曲高和寡。因為當你以為自己是世界的中心?其實可能只是宇宙的一粒塵。

又講遠咗。。。好,講番餐飯,大家之前的 Facebook 已經被洗版,水準是非常高。「紫荊小碟 - 海蜇三式 / 百花乳豬件 * / 酥烤鯧魚」



海蜇用上葱油、XO醬、青瓜陪襯,XO醬最惹味開胃,剛巧同枱有朋友爽約,我就不客氣地吃多一個XO醬口味。乳豬件底層釀上了蝦膠,無損芝麻皮的鬆化。

「梅子涼瓜」,在場得到相當多人的好評!味道回甘,略帶一絲甜酸。加上涼瓜是我心頭好,也心郁郁想在家試做這個呢。



「羊肚菌鮑魚燉螺頭」,寒冬下的寶,食材的精華通通跑到湯裡,沒有什麼花巧,喝完像着了「利公民」,成身暖哂。



「鮑汁花膠柚皮扣鵝掌」,必須要講柚皮炆得非常好,完全沒有苦澀味,如海綿般吸盡鮑魚汁精華;原片厚花膠扣至軟腍,一切開骨膠原與刀黐纏在一起,滋補。



「清蒸大紅東星班」,相信大家去飲宴都吃過大而無當鞋颯颯的蒸魚,其實蒸大條魚是相當困難,所以通常我會揀12至14両重的蒸魚最嫩滑。這條重三斤的海斑卻蒸得剛剛好,吃得出魚肉鮮甜,廚功值得一讚。




脆皮龍崗雞」,雞可不是省油的燈,要師傅吊起用滾油淋熟。我被分配到兩件雞胸,肉仍嫩,加些檸檬汁吊味錯不了。



「杞子象拔蚌浸豆苗」,全晚我最喜歡這道菜!豆苗嫩綠,用上湯浸已經很爽甜,簡單好吃,個人極,推,薦!象拔蚌就裝飾功能較多,光是菜已夠好吃。




「荷葉生炒臘味糯米飯」



最後甜點「桂圓紅棗燉原個津梨 / 迷你蓮蓉焗西米布丁 / 椰香脆麻花」,燉津梨清甜滋潤,梨入面還有粒大紅棗,是天然甜啊。




朋友你當我一秒朋友,我有痛快過你有沒有?祝各位新一年身體健康。再次多謝會展。

* 以上「百花乳豬」需要早一天預訂




伸延聆聽:
「金紫荊粵菜廳」
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