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2015年4月13日星期一

2015-04-15《新假期 - 專欄更新》: 七彩繽紛自助餐 - Palette


翻查了網上一些資料,原來顏色對食物的味道是有相當大的影響,因為五官的神經線互相交錯縱連,當人看見七彩繽紛的食物,會令人感覺心情愉快心花怒放,從而刺激起食慾。





最近位於紅磡,剛剛改裝而成的酒店「Hotel Sáv」,全間酒店以色彩繽紛作為主題,晚上供應的自助餐也不例外呢。



自助餐頭盤方面,我最喜歡「有機水耕蔬菜沙律」會自家製低脂沙律醬,絕對是綠色代表。




沙律醬一向是令人至肥的元凶,我欣賞大廚特別調制的健康醬汁,例如低脂意大利黑醋汁、脫脂柚子汁、脫脂紅酒醋汁、脫脂蜜糖芥末汁等等,黑醋汁是我最喜歡的,令沙律吃起上來不會味寡且健康。



紅色代表有「48個月西班牙黑毛豬火腿」,算是坊間少見,一般大眾化的自助餐都只會供應巴馬火腿或36個月黑毛豬火腿,48個月的很落本,不論鹹香度及油光度都比36個月有優勝得多,任吃啊。



白色有「即開生蠔」,亦是自助餐比較少見,因為要保持衛生是最重要的一環。



這天我淺嘗了兩隻,不算勁飽滿,勝在新鮮及任吃,生蠔迷應該會滿足。




冷海鮮類有波士頓龍蝦、日本松葉蟹腳、加拿大翡翠螺、西太平洋大蝦等等,好似「環球小姐」咁,各國佳麗齊齊報道。



在眾多佳麗中,我尤愛去了殻的龍蝦拑肉配酸汁冷盤,啖啖肉,而且酸汁可以更加吊出龍蝦的鮮味。




橙色代表有「龍蝦湯」,聽聞這裏弄的很有一手,我來了一客,蝦味抵濃,輕透少許白蘭地的香味,以自助餐 mass production 來說是不錯的。



其餘頭盤隨影:









主菜方面約有十多款,「蘿蔔牛腩煲」炆得很入味,我喜歡柱侯醬啊。



低溫處理的「新西蘭羊鞍」及「三文魚」,兩者都很肉嫩:



眼見「自家製意大利粉」的角落相當受歡迎,廚師密密地煮無停手:







香燒澳洲和牛」,煮至半生熟的程度,吃前輕輕灑上喜馬拉雅山玫瑰鹽提味,仿如一個含羞少女輕輕抹上淡妝,因為本身食材靚,所以輕輕的調味已經很足夠。



其餘主菜隨影:




















飲品方面「七彩雞尾酒」,分別有橙、紅、黃、粉紅、綠、紫及藍色,代表星期一至星期日:



到女士們最期待的甜品部份,這裏主打「白松露朱古力噴泉」,還有很適合男士吃的「法國 Weiss 72% 朱古力冧酒蛋糕」,又濃的黑朱古力又冧酒,我係男士都冧,夠晒 man。。。此乃黑色代表:



相對,七彩繽紛的「馬其龍」,很受女士歡迎:


椰子樹莓蛋糕



其餘杯狀的甜品種類相當多,都是顏色繽紛的選擇:












還有發現韓國粒粒雪糕的蹤影呢:



此自助餐星期一至四人均$488,星期五至日$518,設加一,眼見當日全場滿座,除了遊客外,還有些一家大細,相信是在附近住的食客,客戶相當多類型,看來顏色真的可以吸引不同的食客呢。



「Palette」
地址:紅磡蕪湖街83號逸 · 酒店1樓
電話:2275 8778



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