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2015年4月23日星期四

2015-04-23《在港遊走世界 - 印度篇》52年歷史與咖喱雞


印度貴為四大文明古國,一直是我心儀想遊歷的國家,由它的文明古蹟,到現今Bollywood的舞蹈及電影文化,都是我想去見識見識的。






很記得這張經典相片。若果親眼看見這超載的火車,不知道我會有什麼感受呢?



坐言起行,暫時計劃明年中去印度旅行,現在就繼續在港用舌頭遊歷先,這次遊到去有52年歷史的「Captain's Bar」,吃一遍印度咖喱。




首先要借一借叮噹的時光機,數一數歷史。。。話說在50多年前,香港仍然有不少外籍船長會登陸本土,他們喜歡去酒吧喝喝酒,吃吃美食,其中一家就是「Captain's Bar」,因而得名。




當時有不少海員都是印度人,亦造就了本地印度菜的根基。之前拍「食 Guide」介紹過印度菜 (相關舊文 2014-06-17 拍攝的背後 - 羅勒印度餐廳 ),知道「咖喱」此兩字其實是解作醬與汁,種類非常廣,並不單是我們印象中 stereotype 「咖喱雞」那穜咖喱汁,也不是大家頸上激情過後的「咖喱雞」。。。




咳咳,回歸正傳。這裏的咖喱餐分一層至三層選擇,三餐會包印度薄餅及白飯,兩層就是二揀一,想吃多少,悉隨尊便。




Chicken Tikka Makhani」HK$258




黃咖哩Chicken Tikka Makhani 絕對是印度咖喱的代表。味道沒有想像中辣,我覺得是要突出烤雞本身醃料的香味,不會互相遮蓋,雞肉亦有預期的焦香,成功保留了神髓。而且吃咖喱汁最怕是味道一股死鹹死辣,做得太過火,它是做得剛剛好,配飯正斗。

Prawn Masala, Naan Bread」HK$278




在印度常用的香料必有 Garam MasalaGaram 意為辣,Masala 則是香,而 Naan Bread 就是三角形的薄餅。此乃紅咖哩代表,汁內加了番茄吊味,其實小弟一向覺得酸味與海鮮是如「風箏與風」,可以相輔相成令食味更突出,大家有同感嗎?

Yellow Dhal, Basmati Rice」HK$208




友人吃素的選擇。其實在印度當地有不少朋友也是因為宗教或習俗,都是吃素的。

Captain's Bar Beer」HK$78 (Half Pint),間場地冰涼,清清味覺:




另外兩款「Indian Lamb Curry, Fenugreek」HK$278 及「Fish Madras」HK$298




兩者之中我會選擇魚勝出,因為羊肉的香騷稍為被咖喱的濃味遮蓋,而平淡的魚柳配咖喱立時大變身,惹味不少。




最後吃咖喱的另一個重點,當然就是用手吃啦,你會嘗試放棄餐具,徒手把白飯撈咖喱汁來吃嗎?我會留待下一次,不走數 XDDD 

「Captain's Bar 船長吧」
地址:中環干諾道中5號香港文華東方酒店地下
電話:2825 4006



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