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2015年4月1日星期三

2015-04-02《飲食地圖189期 - 專欄更新》: 自家做「綠茶露荀串珍珠」







這次介紹的「露荀串珍珠」我選用了較健康「焗」的方法去炮製,不單可以不用下油,也可保存食物原有的鮮味。加上我用了特別的綠茶鹽來調味,綠茶的味道與帶子是出奇地匹配呢,大家不妨在家一試!

材料:
泰國幼露荀 半包
珍珠帶子 一包
綠茶味鹽 少許



煮法:

1. 
先將帶子洗乾淨,用廚紙抹乾備用



2. 露荀略洗,切去尾部粗的一段不要



3. 用叉在帶子中央拮出一個孔



4. 將帶子串在露荀中央,每條大概串五隻帶子





5. 將串好的露荀放在錫紙上,灑上綠茶味鹽





6. 放在焗爐裏,用200度焗大概十分鐘至熟即成


美味小貼士:若怕味道太單調,吃時可以伴以黃芥末、蛋黃醬等等來增味。另外帶子在
焗的過程中會出水,焗好之後記得將水到去,上碟才會更漂亮。






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