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2015年1月28日星期三

2015-01-29《新假期 - 專欄更新》文華東方酒店 - 海南雞飯之外。。。


中環文華東方酒店」的Cafe Causette」是我喜愛吃 business lunch 的地點,一來出品穩定,環境 decent 好傾偈,二來地點就腳,在香港 / 中環地鐵站沿 Landmark 行過去也不用日曬雨淋,最啱我呢種兩袖清風唔帶摭的西裝友。。。



咁每次來我通常會叫乜?九成九唔使睇餐牌我都會揀「海南雞飯」$268。說真,價錢不算便宜,海南雞飯」要做得好卻也不是易事哩。



首先我會先睇醬汁,如果有黑甜醬油膏附上 (是杰的品牌㖿!) 就知是認真的製作;第二是雞油飯,要香軟油潤,帶有輕輕香茅南彊味:三是雞肉滑而且上湯滲進入雞肉,雞胸肉不鞋就合哂我荷車 (湯反而我不太著緊),「文華東方」的出品就做到我心目中的條件,所以這晚來「Cafe Causette」吃飯,條件反射下我也是點了海南雞飯」。。。

咳咳。。。言歸正傳,今晚來其實主要是和好友們吃 set dinner 聚聚舊,天南地北無所不談。頭盤選擇有「Ricotta Salad 暖芝士無花果,蜂巢蜂蜜沙律



Fresh Handmade Pasta Sheets 香草自製闊條面



Tomato and Basil Salad 番茄羅勒沙律



正宗意大利菜很多時都會挑澱粉質做頭盤,那我就選了香草自製闊條面,羅勒香草醬佈滿在煙韌的麵條兩邊,香氣撲鼻,胃口小的女士們分分鐘吃完已半飽。

主菜有「Pan-Fried Sea Bream 香煎鯛魚



Goose Breast 鵝胸



Homemade Pasta with Pork, Smoked Paprika, Chili, Dried Fennel 自製意大利面



吃完雞,我又吃鵝!份量非常的多,鵝肉若煮得不好的話會很韌及騷,我通常比較少點,這晚向大廚請教,原來他先將鵝調味後風乾48小時,再用低溫慢煮胸口肉至 medium well,做出肉質軟嫩多汁的效果,肉中心仍呈現嫩粉紅,味道帶微騷,確弄得不錯。調味我則略嫌重手了點,若微調一下相信能更吃到鵝香。

這晚我們也有從 a la carte menu 點一些特式菜互相分享,Grilled chicken, beef and lamb satay 雞肉,牛肉和羊肉沙爹 $158




Salad of organic wild mushroom with beetroot puree, spelt, cottage cheese 有機野菌沙沙律$198



Braise rice casserole with assorted fungus, matsutake mushroom 雜菌松茸焗飯$238



三者我都只是淺嚐,印象最深刻是「雜菌松茸焗飯」,它是用火來烘著上的有味飯,沒有「焗」的感覺,反而似西式煲仔飯,松茸味邊烘邊散香,而且吃到最底層還有飯焦呢。

Set dinner 還可選甜品,「Crispy Chocolate Devil Cake 特濃朱古力蛋糕



Pavlova 焗蛋白脆餅



另點的「Mandarin Cheese Cake 文華芝士蛋糕$108 最得我歡心,芝士是 New York Cheese Cake 的 friend,質感更鬆軟,上層是微酸的紅莓子雪糕,兩者合起來吃味道不太甜,剛剛好。



以上 Set dinner 套餐 2 Courses 人均 $248,3 Courses 人均 $348,設加一,若以中環五星級酒店晚餐來說,收費倒是相當合理!



伸延閱讀:http://www.weekendhk.com/home/文華東方酒店-海南雞飯之外%E3%80%82%E3%80%82%E3%80%82/

「Cafe Causette」
地址:中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓
電話:2825 4005



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