分享一下剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」，今集拍檔繼續有 Ada、桂林哥，主題是「流浮山鮮蠔美食」。
Ada 話一講蠔，她就會諗起生蠔，也是她的至愛。生食蠔一般養殖在水質靚的海峽，例如法國、澳洲、日本出產的生蠔，大家都食唔少。
此粉麵店的主廚是本地第二代蠔民，家族在流浮山一帶養殖蠔，熟悉如何利用蠔去烹調料理。他們的蠔全部都是自家供應，每天早上由由流浮山運到，品種真正的本地「香港蠔」。
第一樣介紹的是「胡椒鮮蠔湯」
湯底用豬骨、雞及火腿熬製數小時，用胡椒調味，感覺上就似喝胡椒豬肚湯，上枱前放入蠔焯一焯，簡單的湯味道特別鮮：
白滑的鮮蠔，桂林哥形容放入口「卟」一聲爆開，加埋生菜，已足可飽肚！我覺得胡椒有將蠔鮮味提高層次，飲下去又熱又滾，胡椒香強而濃烈：
Ada 話這個湯可以配碗白飯，變成湯飯，每次別有一番滋味呢！
第二樣我分享的，就是用了我食炸嘢的 quota，放棄了炸生蠔，點了這個「脆蠔餅」
平時食開潮州料理都知道，蠔餅真係唔係間間做得好，桂林哥話最怕蠔餅煎到油淋淋，真正是易做難精。
用鴨蛋的好處是會更具蛋香，當然成本也較貴，眾多食物之中我就推薦桂林挑這個，炸起即食，熱辣辣食一流。
查實金蠔是將大隻飽滿的鮮蠔經過生曬三數天，蠔味會更加濃郁，亦比鮮蠔多了咬口，相對亦比蠔豉無咁乾。
其實我個人都幾大食，最後忍不住整了一碗「金蠔湯米線」
廚師先將蠔用蔥、蒜等材料炒香，將蠔的鮮味帶出造成湯底，再連同較小型的煎金蠔及倒入用肉熬製的湯底中。
配菜有芽菜、韭菜、芫茜和蔥花，加埋辣菜脯食。蠔份量也有約6-8隻，食完飽晒！
好喇，今集分享到此為止，有無勾起你的食慾，想試一試本地蠔呢？節目重溫：https://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/680239
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