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2019年5月27日星期一

我真係好鍾意飲茶!阿翁小館


套用好友 C 小姐的金句:「其實我真係好鍾意飲茶!」,星期六中午一班朋友來食食點心傾傾計,我覺得仲開心過食西式下午茶 XD


這天我們六人到「如心集團」旗下的「阿翁小館」飲茶,新知舊友,你一言我一語,很快就熟絡起來,這就是坐圓枱食點心的凝聚力!


小弟認識飲食界前輩阿翁都有好幾年,他鮑魚專家」 形象深入民心,我這後輩也是他的粉絲,這天他也特別來探望我們呢。


阿翁小館」是由翁生當顧問,在酒店內開設,感覺走精品優雅路線。總廚雷師傅,曾在翁生旗下工作約八年,功架穩紮有返咁上下。



這天我稍微遲了到達,大家已在開懷大吃。先吃蒸點心,肉質鬆軟的「蟹皇燒賣」$48 / 四粒


雞扎有兩款,「鰵肚雞扎」$60


是一般的做法,用腐皮卷軸魚肚、無骨雞肉、冬菇等,脹卜卜,魚肚甚入味:


另一款高貴版「鮑魚鰵肚雞扎」$150 / 兩件


外面用竹笙代替腐皮,扣上鮑汁,味更濃鮮:


每件裡面都有真 • 鮑魚:


再來是煎 / 炸物,我覺得整體它優勝在新鮮熱騰,沒多餘油份,突顯到師傅們的炸功。鬆化「芋絲春卷仔」$35


安蝦鹹水角」$48


獲得大家一致好評的「酥炸馬蹄條」$35,微甜,有些似炸鮮奶條:


即點即煎的「粟米煎墨魚餅」$68,熱得燙咀!


另外我們點了中午套餐,$550 包老火湯、任選一款雞、自選三款小菜、甜品,甚抵吃,若每項自選小菜單點要賣 $168 / 碟啊。

先嚐一口無味精,清甜「粟米蘿蔔煲雞


店的招牌菜「阿翁脆皮燒雞 (半隻)」,原價要 $550 / 隻,包在套餐內就抵很多:


用上本地農場新鮮走地雞,以自家醬汁醃後上皮風乾;客人下單後即叫即製,由生雞開始一下一下將熱油倒在雞身上,至其表面變得亮紅脆身,至滾油淋至全熟:


皮脆肉嫩,單是心機,已物有所值。

芋絲炸鯪魚球」,用人手打造,略帶陳皮香,質感有別於一般用機絞成:


每粒乒乓波大小,極彈牙,配搭自家製蜆芥汁,好提味:


另一道手功菜「香煎家鄉蓮藕餅


它是將蓮藕磨成茸,與肉碎搞在一起煎的做法,有別於順德用成塊蓮藕薄片的類型。此菜易做難精,要煎到蓮藕餅乾身而不易夾碎,功夫所在也:


最後的「方魚炒芥蘭仔


整體吃後感相當不俗,有一定水準,侍應們服務態度也好。睇嚟下一屆米芝蓮,又多一間新晉熱門了。




 「阿翁小館」
地址:銅鑼灣英皇道18號如心銅鑼灣海景酒店 
電話:3553 2633
營業時間:11:30-22:30

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