梨泰園：我和阿豬媽的緣份

呢排興講「爺孫戀」定「嫲孫樂」。。。咳咳，莫講話感情，其實人與人之間的緣份很微妙，有認識很久的人，見面仍是「話不投機半句多」；有的只是點頭之交，卻可以聊得很開，現實可以 dramatic 到韓劇啲劇情咁。。。

話說小弟前年的著作《優秀韓餐廳指南 - 香港篇》，走訪香港40間韓國料理店，秘密評選 20間最高分 (相關舊文)。當時尖沙咀「梨泰園」我給了88/100 分，成功打入20大。

今天再來，店外貼出了得獎告示呢：

當時我給此餐廳的評語：

//環境裝修地方寬躺，有不同的卡位及大枱，適合一大班朋友聚餐。餐廳內有數部電視機播着韓國電視節目，只有畫面沒有聲，除了保持環境寧靜，畫面也增添了幾分韓國特色。前菜大堆頭，除了一般泡菜外，還有煎蛋餅、青色韮菜餅、甜番薯、麻油魚片、炒雲耳等等，可免費無限量添補，是不可錯過的部份。韓國籍的侍應十分友善，會主動香食客打招呼及微笑，令人感覺親切，也會建議食物選擇，甚為專業。//

此店是由一位韓籍阿豬媽開設，今次再來仍見到她，她略懂英語，會主動和人客打招呼，是親切媽媽那類型。我入座後和她訴說了上述的來龍去脈，她知道後表示感謝，跟著有和我分享一下開店子的苦與樂，例如請人困難、有舊廚師走掉了等等。

雖然和她只算點頭之交，卻好像很有緣份般，有些老朋友傾計 feel。。。

「青瓜燒酒」$80

淺嚐了一口作歡迎：

「人蔘雞湯」$138

有半隻雞，人蔘有兩小根，剛上桌時雞湯滾燙，仍沽淥沽淥地翻滖著。「高麗人蔘」是上天賜予朝鮮民族的寶物，因為它只會在朝鮮國土內生長；其他國家曾嘗試人工培植人蔘，最終都失敗而回。作為朝鮮人民的國寶，人蔘亦有固本培元、安神生津之效，雞亦出名「溫中益氣」。

除了雞及人蔘，裏面還有糯米、紅棗、粟子等，湯的味道是鮮中帶甘，蔘味濃郁，味道較清怡，這才吃到蔘與雞的原汁原味。雞肉已經煲得非常軟腍，糯米都走到湯裏頭，湯亦變得有點濃稠，正是我想吃到的水準。

「韓式炆牛肋骨」

用小鍋上以保持熱力，牛肋骨炆得軟腍，輕輕一夾骨與肉就分離了：

辣汁帶甜香口，誰說韓國菜化代表只有炸雞？

沒有叫飯，點了傳統「韓式焗蛋」代替，熱辣辣脹卜卜：

阿豬媽她剛做起了些「辣醬油蟹」，送我一小碟淺嚐，問我意見如何：

這是用梭子蟹，加長型紅椒、青椒、洋蔥及蒜頭，經她自家秘方醃漬。味道醒胃，鹹度剛好，蟹膏和蟹肉也滑，啱我這個愛辣之人，送酒亦佳。

飯後埋單並和她道別。我是會再來光顧支持，延續和這位不願上鏡阿豬媽的緣份 XD

「梨泰園」
地址：尖沙咀柯士甸路14-18號僑豐大厦地下18A
電話：2375 0303
營業時間：星期一至日 11:30-15:00, 17:00-23:30

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