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2017年4月11日星期二

2017-04-12 如果咁樣...會好味啲?!李好味


潮流興懷舊本土,連檸檬茶都要重回80年代包裝,若餐廳食正 gimmick,讓大家用餐時感受下 old good days,一來食得開心,二來又可以為城市留點特色,也是好事。



中環的「李好味」,英文名字是粗口諧音「Lee Lo Mei」,走港式鬼馬路線,在中環擺花街開了約3個月,已經有不少回響,把港式品格做得矜貴,算做得有心思,也吸引不少外國朋友幫襯。

店內的佈置,有天壇大佛景點,拼在中環及擺花街路牌旁:


廚房前的紅色燈罩也懷舊,是街巿照雞蛋的那款,在攤檔前逐隻照:


內裡的佈置走大排檔風,桌椅、燈光,連頭上的帆布也準備好,還原度高,外觀上沒有甚麼可挑剔:


牆上這個舊時理髮店的燈飾搶眼盞鬼,旁邊是近期大熱的小巴牌字體,香港特色:


我點了個西柚汁,朋友叫了枝啤酒,邊吹水邊等食物到。雖然「Lee Lo Mei」出名的是乾炒牛河、腸粉等等,牛河一碟 $2xx,決定不點。


「八足咁多爪」$78,是分兩部份的西班牙八爪魚,旁邊另附一碟蒜蓉蛋黃醬。八爪魚軀幹部份沾上咸蛋黃,以黃金蝦製法,觸鬚部份則似椒鹽鮮魷,沾炸漿炸。


用料選得好,講到黃金做法、椒鹽鮮魷,大家都先入為主地覺得鑊氣最重要,以高溫逼出香氣。然而,整個菜式都稍欠這點,沒有西式的精緻,有點不中不西。建議餐廳可「去盡啲」,嘗試「鑊氣神還原」,再減去個太鹹的蛋黃醬,反而讓貴價食材有多點發揮原味的機會,會更加好。

「咪扮上菜」$88,即是鹹魚炒時蔬,今次得到西蘭花,菜式聰明地以煲仔上,保住熱度又夠靚仔。


鹹魚不太有味,可能是為了遷就外國朋友的口味,所以故意把梅香鹹魚的味道浸淡?!結果卻令整個菜沒有靈魂,味道平淡,似蒜頭炒西蘭花。我覺得餐廳這方面可以多點自信,突出多點鹹魚味,令這個菜還原本有特色。

「踏鱈尋梅」$188,聽說這個菜式的靈感來自港產片「踏血尋梅」,電影在金像奬的成績斐然,化為菜式,又會怎麼?


黑芝麻上放幾塊乾豆腐,銀鱈魚上鋪了紫菜扮魚皮。擺盤看得出有心思,至於與電影有甚麼關聯?睇唔透。

銀鱈魚的肉質有預期的滑溜,調味就太甜,不是鮮甜的甜,而是放了糖,味道有點煞風景。。。旁邊幾塊豆腐沒有芡汁,吃的時候會太乾。我建議銀鱈魚可以用酒、黑椒、鹽吊味,鹹多少少帶出魚鮮。豆腐亦可跟配甜醬、辣醬處理太乾的問題,變成有港式街頭美食的感覺。

兩個人吹吹水,可以點的食物有限,未必可以試真餐廳水準,所點的幾個菜式都有進步空間。如果可以咁咁咁...相信會更好。

以新方式煮港式經典味道其實不容易,即使用料上有比原先的昇華,改進煮法時面對的門檻也相應提高。這餐廳仍然年輕,相信克服這些關口後,會大有作為。


「李好味 Lee Lo Mei」
地址︰中環擺花8號地下及1樓
電話︰2896 7688
營業時間︰星期一至四 12:00-15:00, 17:00-00:00;星期五至六  12:00-15:00, 17:00-02:00;星期日休息




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