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2017年2月27日星期一

2017-02-28 嚐盡世界五大海膽 - 日本餐廳「旨味」


如要數近年人氣最旺盛的食物,相信不得不提海膽。由街頭巷尾的巨型海膽手卷,到不同料理店的海膽菜式,都得到大家的歡迎,相片更是非常 instagramable。




上月新開的日本餐廳「旨味」,落戶於「富豪九龍酒店」,海膽絕對是不可錯過的部份。



餐廳設計簡約,有壽司刺身、和食和鐵板燒供應,當中以海膽、活蝦及牛肉作三大主打。




鮮蝦刺身」$580



今天分別有最遠的加拿大牡丹蝦、日本牡丹蝦、日本富山白蝦及日本縞蝦,全是吃得出的鮮活。我有吃蝦頭的膏,一吃就知是鮮貨,這點是完全騙不到人的。我覺得加拿大牡丹蝦較爽身,日本牡丹蝦肉就有黏口質感,富山白蝦細細隻,是甜美得要命,在口中融化!至於日本縞蝦,我是第一次吃,相信也不是每間料理店有供應。它 size 約比食指長一點,蝦味最濃郁,放在最後食最好。

海膽壽司碟」$480



集齊五大海膽,順次序由近至遠吃,韓國海膽、加拿大海膽、日本馬糞海膽、鹽水海膽、俄羅斯海膽,是會體驗到味道由淺至深的變化。

韓國味淡清香,加拿大以大件柔滑質感優勝,馬糞海膽甜美,鹽水海膽回甘味重,俄羅斯就帶強烈海洋味,各有捧場客。而且說真,每件海膽壽司都非常足料,平均價錢也不用 $100 一件,合理。

我自己最喜歡是加拿大撈日本馬糞海膽一起吃,是軟綿且鮮甜兼得,大家下次不妨請壽司師傅弄一件來品嚐一下。

來到鐵板燒部分,是視覺與味覺的享受。首先要讚一下餐廳的抽風系統,做得非常好,坐近鐵板位置也不會大陣油煙味。誰又會想自己像一件鐵板上的肉呢?



薄燒日本宮崎和牛」$680 三件,充滿油花的牛肉包裹着炒香蔥粒,和牛有入口即溶的感覺。「厚燒日本飛驒和牛」$1,080,我一向喜歡 medium 熟的飛驒牛,肉味濃,用厚燒來處理可保留它豐富的肉汁,吃時輕點些鹽,更好提味。



值得一讚是餐廳除了不少日本清酒外,也有十多款日本手工啤酒供應,飲品上多了不少選擇。



手工啤酒最平 HK$65 一支,我喝的「手工農場川北金澤百萬石 大農業小麥啤酒」HK$80 / 支,曾經摘下全日本手工啤酒比賽冠軍,麥味香且易入口,冰冰凍凍可以用來送鐵板燒。


整體來說,餐廳定位清晰,食物出色,環境幽靜,也有不少VIP房,相信有實力可在一眾日本餐廳中突圍而出。




「旨味」
地址:香港尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店一樓
電話:2613 2138 
營業時間:星期一至日中午12時至下午3時,晚上6時至10時30分




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