如要數近年人氣最旺盛的食物，相信不得不提海膽。由街頭巷尾的巨型海膽手卷，到不同料理店的海膽菜式，都得到大家的歡迎，相片更是非常 instagramable。
上月新開的日本餐廳「旨味」，落戶於「富豪九龍酒店」，海膽絕對是不可錯過的部份。
餐廳設計簡約，有壽司刺身、和食和鐵板燒供應，當中以海膽、活蝦及牛肉作三大主打。
「鮮蝦刺身」$580
今天分別有最遠的加拿大牡丹蝦、日本牡丹蝦、日本富山白蝦及日本縞蝦，全是吃得出的鮮活。我有吃蝦頭的膏，一吃就知是鮮貨，這點是完全騙不到人的。我覺得加拿大牡丹蝦較爽身，日本牡丹蝦肉就有黏口質感，富山白蝦細細隻，是甜美得要命，在口中融化！至於日本縞蝦，我是第一次吃，相信也不是每間料理店有供應。它 size 約比食指長一點，蝦味最濃郁，放在最後食最好。
「海膽壽司碟」$480
集齊五大海膽，順次序由近至遠吃，韓國海膽、加拿大海膽、日本馬糞海膽、鹽水海膽、俄羅斯海膽，是會體驗到味道由淺至深的變化。
韓國味淡清香，加拿大以大件柔滑質感優勝，馬糞海膽甜美，鹽水海膽回甘味重，俄羅斯就帶強烈海洋味，各有捧場客。而且說真，每件海膽壽司都非常足料，平均價錢也不用 $100 一件，合理。
我自己最喜歡是加拿大撈日本馬糞海膽一起吃，是軟綿且鮮甜兼得，大家下次不妨請壽司師傅弄一件來品嚐一下。
來到鐵板燒部分，是視覺與味覺的享受。首先要讚一下餐廳的抽風系統，做得非常好，坐近鐵板位置也不會大陣油煙味。誰又會想自己像一件鐵板上的肉呢？
「薄燒日本宮崎和牛」$680 三件，充滿油花的牛肉包裹着炒香蔥粒，和牛有入口即溶的感覺。「厚燒日本飛驒和牛」$1,080，我一向喜歡 medium 熟的飛驒牛，肉味濃，用厚燒來處理可保留它豐富的肉汁，吃時輕點些鹽，更好提味。
值得一讚是餐廳除了不少日本清酒外，也有十多款日本手工啤酒供應，飲品上多了不少選擇。
手工啤酒最平 HK$65 一支，我喝的「手工農場川北金澤百萬石 大農業小麥啤酒」HK$80 / 支，曾經摘下全日本手工啤酒比賽冠軍，麥味香且易入口，冰冰凍凍可以用來送鐵板燒。
整體來說，餐廳定位清晰，食物出色，環境幽靜，也有不少VIP房，相信有實力可在一眾日本餐廳中突圍而出。
「旨味」
地址：香港尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店一樓
電話：2613 2138