作為香港有份量的老牌正宗京菜餐廳,「鹿鳴春」的燒雞、京燒羊架、北京填鴨一直都有名,以前經常和同事來吃飯。
「醬蹄」,可以算是一款炸物,把圓蹄,即豬蹄醃後煮熟再炸,面頭脆卜卜像燒肉。
「五香醬牛肉」
老實說,京菜店的調味功夫好,肉質卻始終有點粗嚡。
「鴨掌伴西芹」
終於來到鹿鳴春的必點名菜「北京填鴨」$380,看到幾乎每一枱都點了一隻,可見它的人氣。
一鴨兩食,首先由侍應片皮,再包青瓜及餅皮一起食。片的過程人人期待,可見食客其實都喜歡觀看食物如何做好的過程,送上大家面前。
淨下的鴨殼不浪貴,用來滾津白湯,鮮甜 (兩食加 $100)。
「教化雞」製作需時,不是經常有的菜式,所以要預訂。
由於用了荷葉和塘泥包裹好,雞肉能在烹煮過程中鎖緊肉計,肉質仍嫩滑 juicy,裡面包有梅菜,連皮雞皮都變得吸引。
「燒肘子」
「糟蒸鴨肝」,這個做得好,雖然其貌不揚,只要吃進口,就能吃出驚喜。
鴨肝用花雕酒及黃酒醃過,甫進口已帶着香濃酒味,不是鵝肝的那種入口即融,質地有點粉,是入味又香軟。
「炒肉末炸菜」配叉子燒餅
肉粒炒炸菜,吃的時候自行釀入芝蔴餅中 :
「鹽爆管廷」
「上湯浸菜苗」
「蒽油餅」一向都是我至愛的京菜點心,這個是傳統圓圓的那種,外皮金黃,裡面是香蒽,正是正宗做法。
最後甜品「拔絲香蕉」、「合桃露湯丸」,從冷盤到甜點,鹹的甜的冷的熱的,豐富菜式又足料,一圍13人每人才平均$260。除了抵食,亦適合一大伙人,好點多些不同菜式,也能聚一聚,熱熱鬧鬧的一起「侃大山」(北京話:意思是聊天)!
「鹿鳴春」
地址︰尖沙咀麼地道42號1樓
電話︰2366 4012
營業時間︰12:00-15:00, 18:00-23:00