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2017年2月26日星期日

2017-02-27 阿嫂踩過界-聰嫂‧原素


邊位阿嫂過晒界?就是「聰嫂」。



聰嫂」耍家甜品,糖水店早幾年周不時大排長龍。它最近開了新一瓣,新店專門提供素食。其實素食近年漸成趨勢,很多新派素食店都洗去舊日影子。畢竟,今時今日,因為健康、環保,大家食素的理由愈來愈多元化。


餐廳走親民路線,小菜平均幾十蚊一碟,包送例湯,價格定位不高。沒有豪華的裝橫,看上去感覺像 trendy 的快餐店。因為賣素食,所以亦選取了簡約清新風格,大多佈置以至招牌都用了木質材料,色調以白色、綠色為主,感覺也舒服。


聰嫂‧原素」的賣點是食物的原汁原味,烹調中少糖少鹽少油無味精,調味方面崇尚天然,香菇粉是調味的主要一員,比較「有營」。先來「黑松露炒雜菌」$68




配料不少,有淮山、秋葵、青椒、紅椒、冬菇、雲耳和鮑魚菇等,賣相也夠色彩斑爛。菜式設計上是聰明地運用黑松露,使之成為主要調味來源,引出其他蔬菜食材較淡的的味道,又有豐富的效果,變得更立體。當中以秋葵最明顯,完全吸收了黑松露醬味。

古法南乳粗齋煲」$58



這個煲在素食界很常見,賣相一般,像家庭小菜。味道方面不會太鹹,南乳味夠香且突出,汁不油膩,愛吃汁的朋友必點,好送飯。另一個重點是:粉絲索哂汁,好得!

每點一個菜,有碗中湯送,今天是豆湯。送的也不會無誠意,最少不像湯料溝味精水,有交代。



除了隨小菜附送的例湯,也可自己另點。我的「杏汁榆耳燉湯」$45


榆耳是一種菌類,今次負責扮豬肺,令湯可以偽裝成杏汁豬肺湯,效果亦很成功。杏汁味濃,調味可以再鹹一點。以過一過口癮來算,值得點,因為確實能嚐出它真材實料。

荷香雲耳蒸素雞」$68


荷葉上的是冬菇、杞子,用猴頭菇扮雞肉,先用豉油麻油調味過,口感也似肉。很多人說,「齋口唔齋心」,我卻覺得每次在餐牌上讀到菜名,都會好奇到底代替肉的是甚麼材料?甚麼的賣相?有時還會因為廚師的創意,而有意外驚喜,令素食變得更有趣,不是更好嗎?這個好吃的。

最後「腐乳炒麵」,由於少鹹的原則,味很淡,配料只有幾條芽菜,麵就夠多,但實在太清寡,個人覺得一般,相信會適合口味偏向淡的朋友?!


今次聰嫂踩過界,是好事,餐廳的煮法忠於食材原味本質,變相減去各種人工化味道,令追求健康的大家外出食飯又多個選擇。加上價錢大眾化,侍應亦非常友善,會值得成為我「翻兜」之選。



「聰嫂‧原素」
地址︰北角英皇道406-408號康威大廈地下03號舖
電話︰2877 9411
營業時間︰08:00-22:00






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