合作企劃

2016年9月26日星期一

2016-09-27 為香港餐飲展擔任嘉賓


首先恭喜上海「唐閣」,在新鮮出爐米芝蓮上海指南 (是全球第28本米芝蓮指南),成為唯一一間摘下三星的餐廳,恭喜 Karine 和 譚師傅!(伸延閱讀)




言歸正傳。上星期小弟榮幸受邀,為一年一度的「香港餐飲展 Restaurant & Bar HK 2016」,與前輩周中師傅,陳國強師傅、方健儀等朋友一同為「朗廷酒店集團」擔任嘉賓,品評中國各地朗廷酒店廚師們的作品和即席交流意見,當中也包括譚師傅啦。








先解說一下,每年大約九月份,香港會在灣仔會展舉行「香港餐飲展 Restaurant & Bar HK 2016」。比起一般美食展,這個是比較 B to B,今年為期三日,我出席的就是最後一天,會場都是人山人海啊。




今次除了為「朗廷酒店」於中國各地的駐店總廚獻技品評外,也有品酒師會為菜色配襯佳釀。




「朗廷酒店」的團隊也蠻大規模的,有深圳、上海、廣州及寧波的駐店總廚。有「深圳東海朗廷酒店」唐閣中餐廳行政​​總廚 - 邱瑞榮師傅;「上海新天地朗廷酒店」唐閣中餐廳行政​​總廚 - 譚仕業師傅;「寧波文化廣場朗豪酒店」明閣中餐廳行政​​總廚 - 譚立業師傅,「海寧朗豪酒店」明閣中餐廳行政​​總廚 - 蘇巍青師傅:


我們一眾嘉賓就看著師傅們即場將菜煮熟,再拿給我們品嚐,有「兩吃蝦球」:




「羊肉蔬菜卷」




「煎澳洲和牛卷」




品嚐過後,就即場和各位前輩嘉賓分享意見和作互動,對我來說是蠻大挑戰。一來事前我們不知道是甚麼菜式和味道;二來是全靠味蕾即時感應後作評語,會考臨場應對及表達能力。始終在各前輩面前應對也得有板有眼嘛! :p

再次感謝主辦單位的邀請。明年的「香港餐飲展」將會在 5-7 Sep 2017 於會展舉行,期待 :-)





若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
合作企劃