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2014年7月17日星期四

2014-07-17 黃麗梅話齋 - 雞有雞味

學「亞視之寶黃麗梅話齋,今次真係雞有雞味。。。早前我們一行十二人,來到長沙灣的懷舊中菜大中華飯店,除了吃中菜之外,也品嚐了以原味雞入饌的菜式。

先來是一個懷舊港式的滾湯「芥菜豆腐滾肉片湯」,味道清甜,而且甚有下火的功用,如果加一碗白飯,就已經是一個美味的湯飯。


向侍應查詢一下,原來所謂「原味雞」,是用東莞虎門九十日大,二斤半重的雞,在殺雞後的黃金48小時內處理,然後用低溫65度浸熟,令到它保持肉質的嫩滑。

土匪雞」的味道最香口,甚有燒雞的影子,皮有焦脆的效果。


沙彊雞」醃得不錯,鹹香之餘雞肉仍滑,好下飯。


白切雞」則是最談味的選擇,反而最能品嚐到雞本身的鮮味,三款之中我最喜歡這個!



除了雞之外,我們還品嚐了「冬菇粉絲煮蜆」,蜆冇沙之餘上湯亦令其入味。


這天因為事忙而要先走,未有機會品嚐其餘的菜色,下次再來的時候必會盡情享受!

「大中華飯店」
電話 : 9045 4863 | 6096 0082




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