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2024年2月6日星期二

生日飯 : 驚喜特色黎巴嫩菜

繼續今年度的生日飯系列,這餐感謝 Pinky Lo (姥 Pink) 和小弟慶生,吃特色中東黎巴嫩菜,在新一年感受異國風情。


此餐廳叫「Shahrazad Lebanese Dinning Lounge and Bar」,是姥 Pink 挑的,座落於中環,位置稍為隱蔽。印象中我對黎巴嫩菜沒甚麼特別概念,此餐正好可以由新感受品嚐正宗的黎巴嫩菜。



吃飯前也上網做了少許功課。原來黎巴嫩菜是中東古老美食之一,可以追溯到數千年前的羅馬、希臘,波斯、阿拉伯和埃及一帶;而現代黎巴嫩人就將土耳其和阿拉伯的美食與歐美風味融為一體,取各長處,成為各式美饌。

這天我早到,和侍應用英語聊天起來。餐廳開了七、八年,幕後的兩位大廚都擁有超過四十年烹調黎巴嫩菜的經驗。黎巴嫩菜對食材非常講究,廚師會從當地採購特定食材,賦予出品獨特味道,保留其神髓。


   

我們點了數個菜式互相分享。冷盤「Hummus Beetroot」HK$108

鷹嘴豆蓉、紅菜頭、芝麻醬、檸檬橄欖油配薄餅

品嚐黎巴嫩菜,可以從冷盤開始,而「Hummus」是一道由鷹嘴豆泥製作而成的必嚐之作。


它口感極度順滑豐潤,廚師需要徒手去除每顆經過浸泡和煮熟的鷹嘴豆外皮,磨石泥狀,另加各項調味及紅菜頭,顏色非常漂亮!此可以突顯獨特的烹調技巧,可使平淡食材變得不平凡,可説是工藝的呈現:

鷹嘴豆蓉鹹香中帶酸的後勁,作為蘸醬配以烘熱的 Pita bread 一起吃,可以吃不停口。


原來作為前菜,黎巴嫩菜多數是用泡菜、鷹嘴豆醬、烤茄子、酸醬等配麵包吃,而黎巴嫩人一般也會用麵包裹著小菜吃,是重要元素之一呢:


熱的前菜「Sambousek Cheese」HK$108

黎巴嫩中東芝士餡餅

餡餅包成餃子型,這個大愛!餡餅表面鬆脆,像「角仔」,裏面包著流心鹹香芝士,不騷的,我覺得蠻適合香港人的口味:

此餡餅是用橄欖油烘烤,而黎巴嫩美食也因地區而有所分別,北部是以點心及這個類似中國餡餅而聞名,長知識了!


Grilled Beef Skewer」HK$268

燒醃120天谷飼牛柳、辣椒、百里香



黎巴嫩的葷菜通常以雞肉,羊肉或牛肉製成,儘管豬肉也可以食用(伊斯蘭地區除外),通常將其燉煮或烤熟。姥 Pink 不吃羊,我們就會選了牛柳。

大㕑擅長燒烤菜式,牛柳先利用秘方醬料、香料來醃製,先讓牛提升豐富的味道,燒烤後就可從金屬串中取出品嚐:

牛説真我覺得有點過熟,配合乳酪醬一同享用,平衡 juicy 度,香料帶來肉後餘韻,也甚滋味,不愧是這裡招牌菜式:


生日甜品「Qatayef」HK128



鮮炸餡角,裏面釀有水牛芝士,表面塗上蜜糖

誠心許願:


現今的黎巴嫩甜品都受到阿拉伯國家美食的影響,多以餡角、批餅配蜜棗或糖漿呈現。此味道不過甜,可能有為港人口味調整,蠻有特色:


此時有彩蛋,侍應替我倆影即影即有相,還送上手寫生日卡作為留念,很驚喜!

這項心思抵讚,姥 Pinky 更說這是我們第一張實體照片呢!更加有紀念價值:

整餐飯大家無所不談,笑聲此起彼落,呢度講呢度散,暢所欲言,很喜歡這種做自己,自由自在的開心感XD

總結整個用餐體驗相當好,侍應彬彬有禮,食物出品及味道有特色,擺盤賣相也絕不庸脂俗粉,很適合 occasions 或慶祝的吃飯選擇。

黎巴嫩人吃完飯會說一句「Sahten」,意思就是「祝你健康」! 在此感謝姥 Pink 做東,難忘的一餐,good choice of the restaurant,Sahten




「Shahrazad Lebanese Dinning Lounge and Bar」

地址:中環雲咸街75-77號嘉兆商業大廈2樓

電話:2330 0242

營業時間:星期一至日 12:00-15:00, 17:30-00:00



2024 年度慶生飯:

Chill 住吃慶生飯 - 墨西哥菜

文青 Café 吃美味窩夫漢堡慶生 - Ukiyo





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