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2024年1月20日星期六

精緻點心賀牛一 - 紅棉

紅棉盛放 天氣暖洋洋。。。


繼續生日飯系列。這一餐感謝林柏希做東,由日本回來後替小弟提早慶生請食飯,順道互相交收日本同英國手信,齊齊到中環「紅棉」,品嚐一頓精彩的點心午餐。

紅棉」出品一貫地好,對行政總廚 邵德龍師傅一向充滿信心,這餐也沒有令我們失望。


常聽到一句說話:「贏在起跑線」,若果應用在食物方面,利用精挑細選的靚食材入饌,可以說是贏在起跑線;配合師傅爐火純青的廚藝,確是天衣無縫,這亦是我挑選再次到訪這裏的原因。

簡單介紹一下。「紅棉」位處金鐘紅棉路22號香港美利酒店 , 現址於1969年名為「美利大廈」, 為港英政府晚期之其中一座辦公大樓 。建築物經過多年成功保育及活化,在2018年發展成現時的「香港美利酒店」。



集功能與外觀的獨特建築設計理念 , 始能令「香港美利酒店」時至今天,仍然是為大眾津津樂道的香港其中一大建築地標 。而酒店旁另一個地標式歷史保育項目:入選 《香港古樹名木冊》 的節果決明樹 ,在此聳立良久,並保留於原址。

紅棉」座落於此 , 名字改得好,多了一份傳承文化之感。 食物出品以「鮮」 為基本,配合紮實的烹調功架及「不時不食」的理念,四出網絡香港本土最矜貴的食材,用之入饌,以最貼近食客的手法呈現受真實原味道。



這次來飲茶,拉開序幕的「紅裳素石榴粿」HK$53

第一眼就看中這點心,造型喜慶漂亮,紅色是在餃皮內加了紅菜頭汁:


餡料有木耳粒、芥蘭粒、馬蹄粒、黃耳粒等等,口感清爽且味道不寡:


吃完也不會覺得有違和感,零負擔,我自己就很喜愛:

蘋果叉燒酥」HK$66

手做酥皮鬆香,估不到蘋果蓉配叉燒確擦出火花,一件吃下去不會覺得太膩:

蟹籽燒賣皇」HK$59

燒賣食得多,做得好確實易做難精。首先蝦用料要上乘,與新鮮手剁豬肉的比例要剛好,不會互相搶味:

這個做到了上面的優越條件,放入口蝦肉爽彈,新鮮熱辣辣,會禁不住覺得 - 係你啦,係嗰回事的感覺:

菜膽高湯牛肉丸」HK$88

柏希欽點要 encore 的點心,獅子造型器皿,氣勢十足:

四粒手打牛丸與小棠菜浸在上湯裡:

牛肉質感軟熟,在口中發放絲絲陳皮香,確做得不錯:


上湯用牛骨熬製,鮮甜極,明白來到為何必點這項:

「蘆筍帶子腸粉」HK$128

薄的水晶嫩滑腸粉皮,輕輕包裹着靚蘆筍及帶子,整體感覺優雅:

倒下由師傅自家調製的腸粉豉油:


蘆筍和帶子這一脆一軟的配搭,做出口感上的層次,豉油甜度剛好,可以吊出帶子的鮮:

最後有「生日壽桃


誠心許願:

生日願望希望大家事事順利,最緊要身體健康:

再次謝謝柏希的心意,品嚐了「紅棉盛放」的一餐。今日傾咗好多旅遊趣事,新一年大家都繼續暢遊大世界,品嚐不同美食!




「紅棉」

地址:中環紅棉路22號 The Murray Hong Kong 酒店平台亭樓

電話:3563 6405

營業時間:星期一至五 12:00-17:00, 19:00-23:00,星期六至日 11:00-17:00, 19:00-23:00



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