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2024年1月1日星期一

川滬菜尋辣記 - 巧手四川回鍋肉

飲食趨勢不斷在變,個人也隨之而改變口味喜好;近年越來越喜歡吃辣,不論香辣、麻辣、酸辣的刺激,都能攻陷到我。


當然,吃辣也要吃得有要求,冬天這晚就來一埸「尋辣記」,在上環「望月軒」,和同樣嗜辣的食友來個辣局。




在門口已見到四款特色自釀酒:自家手工釀造天山瑪咖養身酒、自家手工釀造有機檸檬養顏酒、自家手工釀造野生松茸酒、白家手工釀造梅子酒,由 HK$68至 HK$108不等一壼:

本來想點檸檬養顏酒,可惜女侍應阿姨話未浸夠時候,反推介我這個「天山瑪咖養身酒」HK$78

小小的一壼,養身酒味道微甜帶少許紹興酒香,女侍應阿姨說適合男士飲用。見到有瑪咖成份,明白晒,阿姨鬼馬啊妳!XD

這裏拿手的菜,主打川滬系:

四川回鍋肉」HK$138

首先要一讚取材,五花腩片肉質柔軟,肥瘦相間帶皮,薄切之後爆炒:

肉和蔥絲沾滿川椒辣醬,濃味卻不油,整體鑊氣夠,可說是下飯神器,我自己就吃得很過癮:

秋冬時分不能排缺乏湯水,點了兩個冬天湯品,「花膠菜膽燉花菇」HK$108

內有雞腳、冬菇、白菜膽、瘦肉、還有巨型花膠:


正氣暖胃,湯無味精感,甚真材實料,厚肉南非花膠除了口感豐富,也極具滋補作用,飲完全身暖笠笠 :


雲南鮮天麻汽鍋雞」HK$88

此湯用產自雲南之寶 - 天麻,配建水手工汽鍋砵,加走地雞燉4小時:

雞湯確味鲜甜,沒有太重藥材味遮蓋原有雞鮮,而且用這烹調方法可以將營養更加好保存。天麻一向出名可去頭風,亦具健胃功效,飲完脾胃很舒暢:

香辣寧夏小羊排」HK$468

一大盤上場,已聞到濃烈的孜然味,亦非常具份量:

羊排每條都又厚又大,豪氣的話可以用手揸住骨拿來吃,恍似「飛奔漠大中」。。。羊肉整體相當惹味香口,肉嫩,辣度也不輕:

配菜有薯仔和白椰菜花,白椰菜花索盡調味,此配角有「估佢唔到」的美味,喜歡香口的朋友值得一試此菜:

川式水煮鴨血」HK$108

水煮可以揀大、中、小辣,這個中辣對我剛剛好。。。

一片泛紅,面頭滿佈紅油、炸過的子彈椒、紅辣椒、花椒等,鴨血浸在水煮汁中,配上大豆芽、薯粉在鍋底,用來索辣汁:

鴨血嫩滑,薯粉有更好吃,辣到流汗,這就是吃「水煮菜式」吸引及吊人癮的地方:

四川宮保蝦球」HK$218

用上四川辣醬做,炸過的蝦球與蔥、大蒜段、花生粒混成一體:


蝦球有預期中的爽彈,乾身不油,先帶大蒜香和鹹香,再滲出辣的層次感,做得不錯:

吃到這裏,爬兩口飯,再來一啖養身酒,這個冬天真的不太冷!這晚的「尋辣夜」,過癮 XD



「望月軒」

地址:上環干諾道中168至200號信德中心西座3樓澳門廣場3017號

電話:2111 4558

營業時間:星期一至五 9:30-22:00, 星期六至日 9:00-22:00




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