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2020年10月12日星期一

潮成園:滋味崩沙牛腩

牛腩人人食過,卻唔係人人識得分。上星期六去完旺角「先達」買 earphones ,我就去了對面的「潮成園」食「崩沙腩」。




食牛腩我通常喜歡叫「崩沙腩」,它是牛肚皮的腩位,面積小及有塊薄軟膠質,爽軟而不硬,極品。



若沒有「崩沙腩」,退而求其次的選擇則是「坑腩」,即牛胸前八支骨的部位,肉是三分肥七分瘦,雖則沒有軟膠質,牛味卻最濃,且通常平過「崩沙腩」,也吃得過。




若連「坑腩」都賣哂?咁乾脆轉叫「牛筋」,無謂硬要肚皮受罪。




誰又會想吃乾柴柴的牛腩肉呢?




今次再光臨,環境沒升呢,水準卻依舊好,五香腩河是又平又經典。環境麻甩加搭枱,無問題。




雖然它主打手打魚旦,牛腩倒是我覺得比魚旦更出色,當然也因為我是牛痴啦!「潮成園」的「崩沙腩」炆得好,每次來到必食。普通牛腩$27,崩沙腩就$36,錢值加:




白色的不是肥膏,而是牛的軟膠質,炆得入口腍滑,肉質有嚼頭,帶爽,河粉亦爽滑細緻:



我通常個湯都會係加腩汁,粉掛湯,是整碗粉的靈魂所在呢。



其實只要材料靚,腩能吃出五香入味和質感,就夠好,若果有牛骨湯熬製的湯就當加分 bonus。不如搵一集「開心日報」主題講吃牛腩不同的部位,不知大家有興趣否?XD




「潮成園手打魚蛋大王」

地址:旺角通菜街109號地舖

電話:2784 1989

營業時間:星期一至日 06:00-04:00




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